สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChefAva

ข้าวคลุกกะปิ Kaow Kluuk Kapi

ChefAva 03 Apr 2557 4:51:06 6988 view

สูตรข้าวคลุกกะปิ Kaow Kluuk Kapi

Ingredients

ข้าวคลุกกะปิ
ข้าวสุกแช่เย็น1คืน 4 ถ.
กะปิอย่างดี 2-3 ชต.
น้ำมันพืช 1/3 ถ.
กระเทียมสับละเอียด 1 ชต.
เกลือ เล็กน้อย (ถ้ากะปิเค็มมากไม่ต้องใส่ค่ะ)
น้ำตาลทราย 1 ชต.

หมูหวาน
หมูสามชั้นหั่นบาง 1+1/2 ถ.
กระเทียมพริกไทยรากผักชีโขลก 1 ชต.
ซีอิ้วขาว 1 ชต.
ซีอิ้วดำ 1ชต.
น้ำตาลปี๊ป 1/2 ถ.
น้ำเปล่า 1 ถ.

ไข่ฝอย
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เกลือ 1 ชช
น้ำเปล่า 3 ชต.
แป้งข้าวโพด 1+1/2 ชต.

กุ้งแห้งทอดกรอบ 2/3 ถ.
กุนเชียงอย่างดีหั่นบางๆแล้วทอด 1 ถ.
ถั่วฝักยาวดิบหั่นบางๆ 1 ถ.
กระหล่ำปลีดิบหั่นฝอย 1+1/2 ถ.
หัวหอมแดงสดหั่นเส้นตามยาว 1/2 ถ.
มะม่วงดิบเปรี้ยวหั้นฝอย 1 ถ.
มะนาวฝาน 5 ซีก
ผักชีหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า 1/3 ถ.

1 ชม. 0 นาที

1 ชม. 15 นาที

5 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 5 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 5 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    หมูหวาน
    1. ต้มน้ำใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำตาล ต้มจนหมูสุกประมาณ5นาที
    2. ใส่น้ำตาลลงไปต้มต่อจนน้ำลดลงเหลือแค่ครึ่งหรือ1/3 จึงยงลงพักให้เย็น หากต้มจนแห้งหมูจะแข็ง

    ไข่ฝอย
    1. ตอกไข่ใส่ชามตีให้แตก
    2. ผสมน้ำเย็นกับแป้งข้าวโพดและเกลือให้เข้ากันไม่เป็นเม็ด แล้วนำไปผสมกับไข่ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
    3. ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันกลิ้งให้ทั่วกะทะ แล้วลดไฟลงให้อ่อน จึงเทไข่แล้วกลิ้งให้เป็นแผ่นบางๆรอจนสุกทั่วกัน
    4. พักไข่ให้เย็นก่อนนำมาพับและหั่นเป็นเส้นๆ

    ข้าวคลุกกะปิผัด
    1. ตั้งไฟกลางกะทะใส่น้ำมัน กระเทียมสับผัดพอหอม ใส่กะปิผัดสักครู่จึงใส่ข้าวสุกเย็นลงผัดแล้วเร่งไฟแรงสุด
    2. ระหว่างผัดเติมเกลือ น้ำตาลผัดให้เข้ากันดี

    จัดจาน
    -ให้นำข้าวผัดแล้วมาใส่พิมพ์แล้วกดลงบนจาน ใช้พิมพ์ถ้วยเล็กๆพอนะคะเดี๋ยวจะทานไม่หมดพอใส่ทุกอย่างลงไปจะเยอะมากๆ
    -วางเรียงผักและเนื้อต่างๆสลับสีลงไปตามชอบ แล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝอยค่ะ

 

เคล็ดลับการทำ ข้าวคลุกกะปิ Kaow Kluuk Kapi
ทอดกุ้งแห้งไฟกลางอ่อนนะคะทอดให้พอกรอบอย่าทอดนานจะแข็งไป ควรนำไปแช่น้ำจนนิ่มแล้วผึ่งให้แห้งก่อนนำมาทอดค่ะ
ไข่ฝอยควรหั่นตอนเย็นแล้วนะคะจะเป็นเส้นสวยกว่าหั่นตอนร้อนๆ
ของทุกอย่างสามารถทำเตรียมไว้ล่วงหน้าได้นะคะเพียงแต่ต้องอุ่นข้าวผัด ไข่ฝอย หมูหวาน และกุนเชียงทอด ก่อนเสริฟค่ะ
ในรูปนี้ใช้ข้าวญีปุ่นผัดค่ะเลยมีสีปนม่วงอ่อนนิดๆ และหามะม่วงเขียวไม่ได้วันนั้นเลยต้องใช้มะม่วงห่ามๆที่เปรียวแทนค่ะ

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com