ปลาราดพริกเผ็ดมากก (Deep fried fish in very hot sauce)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ปลาราดพริกเผ็ดมากก (Deep fried fish in very hot sauce)

ChubbyLawyer 03 Oct 2557 14:16:09 5602 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

ปลาอะไรก็ได้ แล่เอาแต่เนื้อ 1 ตัว
แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
พริกขี้หนูแดงตำละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

1 any kind of salted water fish, filleted
2 tbs. thoroughly pounded red bird eye chilies
50 g all purpose flour

Seasonings

2 tbs. sugar
1 tbs. fish sauce

0 ชม. 10 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ซับเนื้อปลาให้แห้งที่สุดด้วยกระดาษทำครัว แล้วคลุกแป้งอเนกประสงค์บางๆ

Pad dry fish fillets with paper towel and lightly dust with all purpose flour.

Recipe 3102557141647.jpg Recipe 3102557141709.jpg Recipe 3102557141722.jpg

2. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันลงไปเยอะๆ กะให้ท่วมชิ้นปลา นำชิ้นปลาลงทอด หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางๆ แล้วทอดชิ้นปลาต่อจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานเตรียมไว้

Preheat the wok, add sufficient amount of vegetable oil for deep fry and add coated with all purpose flour fillets of fish to deep fry until golden in both side. Take out and drain well.

Recipe 3102557141842.jpg Recipe 3102557141857.jpg Recipe 3102557141908.jpg

3. เทน้ำมันออกจนเกือบหมด ให้เหลือประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกขี้หนูตำละเอียดลงผัดบนไฟกลางๆจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เติมน้ำลงไปนิดหน่อย แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเริ่มเหนียวก็ปิดไฟได้

Discard all of the oil, 1-2 tbs. left and add thoroughly pounded red bird eye chilies to stir fry over medium heat until aroma. Season with sugar and fish sauce. Small amount of water can be added to dilute the consistency and continue to simmer until the mixture is in caramel consistency.

Recipe 3102557142051.jpg Recipe 3102557142105.jpg Recipe 3102557142118.jpg