ChubbyLawyer 05 Dec 2559 8:04:04 11740 view
0 ชม. 10 นาที
0 ชม. 25 นาที
2 คน
1. นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดเคี่ยวต่อบนไฟกลางต่อประมาณ 5 นาที
In the deep base pot, add coconut milk and bring to the boil and simmer over medium – high heat for 5 minutes.
2. ตักเอาแต่เนื้อกะทิใส่กระทะผัด ตั้งไฟกลางๆจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดจนหอม ถ้ากะทิแห้งไปสามารถเติมเนื้อกะทิได้ทีละน้อยๆ
Scoop out coconut cream on top to the wok. Heat up the wok until boil, again. Add red curry paste to stir fry over medium – high heat until aroma. More coconut cream can be added in the case that the ingredients are too dry.
3. ใส่เนื้อหอยขมลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ผัดบนไฟกลางๆให้น้ำตาลละลายหมด
Add Cockels to stir fry. Season with palm sugar and fish sauce. Stir well until palm sugar are completely dissolved.
4. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เหลือ นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่ยอดมะพร้าว เคี่ยวต่อจะกว่ายอดมะพร้าวจะสุก ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ชะอม พอเดือดอีกตั้งก็ปิดไฟได้
Transfer to the pot of remaining coconut milk. Bring to the boil. Add young coconut shoots and occasionally stir until cooked. Add goat pepper and Acasia and when it back to the boil, turn the heat off.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร