Direction

หน้าร้อนแบบนี้ ผลไม้ตามฤดูกาลของไทยเรา ก็ต้องนี่เลยครับ “มะม่วง” จะอกร่อง แก้ว สามฤดู น้ำดอกไม้ แรด ตกตึก ฟ้าลั่น เขียวเสวย ฯลฯ ก็อร่อยตามแบบฉบับของตัวเองกันหมด สอยมาได้ซักพักก็สุก เปลี่ยนจากเปรี้ยวเป็นหวานฉ่ำ รสชาติอร่อยชื่นใจ ก็ยังสามารถเอาไปแปรรูปทำอะไรต่อมิอะไรต่อได้อีก แถมยังราคาถูกน่าคบหาซะด้วย
.
ยิ่งถ้าบ้านไหนปลูกเอง พอถึงฤดูกาลปุ๊บ เรียกว่าเก็บทานกันแทบไม่หวาดไม่ไหวเลยทีเดียว วันนี้ผมเลยเอาสูตร “มะม่วงกวน” ของย่า ที่เหมาะจะทำในวันแดดจัดแบบนี้ มาฝากกันครับ รับรองว่าตากไม่เท่าไหร่ก็เอามารับประทานได้แล้ว แถมยัง อร่อย สะอาด ปราศจากสารปนเปื้อน แบบไม่ต้องกังวลอีกด้วย วิธีการก็ไม่มีขั้นตอนเยอะแยะอะไร มือใหม่ก็สามารถทำได้ครับ

วิธีทำ
- นำมะม่วงมาปอกเปลือก อันนี้ปอกลึกนิดนึงนะครับ จะได้ไม่ติดใยจากเปลือกมาก จากนั้นหั่นครับ เอาเฉพาะเนื้อมาใช้
- พอได้มะม่วงเป็นชิ้นๆ แล้วก็นำมาสับหยาบๆ ครับ หรือใครไม่อยากสับให้เลอะเทอะก็นำเข้าเครื่องปั่นได้ เสร็จแล้วเทใส่กระทะ หรือหม้อ
- เติมน้ำตาลทราย เกลือ และมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบก่อน แต่ไม่ต้องให้รสจัดมาก เพราะเมื่อกวนจนงวดแล้ว รสชาติจะยิ่งเข้มข้นมากขึ้น
- จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟครับ ค่อยๆ กวนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งมะม่วงกวนเริ่มเหนียวขึ้น ระหว่างนั้นก็ทยอยเติมน้ำลงไปทีละน้อยครับ และคนอย่าให้ขาดมือ มะม่วงของเราจะได้ไม่ไหม้ติดก้นหม้อ กวนจนกระทั่งลดเหลือเกือบครึ่ง ปิดไฟแล้วพักไว้จนกว่าส่วนผสมจะเริ่มเย็นตัวลง
- รอจนมะม่วงแค่พออุ่นๆ ก็ตักมะม่วงกวนที่ได้ละเลงลงบนถาดที่รองพลาสติกไว้ ทำจนหมด แล้วนำพลาสติกอีกแผ่นมาประกบกัน เพื่อที่เวลานำไปตากจะได้ไม่มีฝุ่นหรือแมลงใดๆ มารบกวนมะม่วงกวนของเราได้ครับ
- เมื่อนำออกตากจนแห้งแล้วฝั่งหนึ่ง ก็นำอีกฝั่งมาตากแดดซ้ำในวันถัดไป พอแห้งดีทั้ง 2 ข้างก็ลอกออกจากแผ่นพลาสติกแล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ก็เก็บไว้ทานได้นานหลายเดือนเลยหละครับ ถ้าไม่หมดไปซะก่อนนะ