ต้มซุปกระดูกอ่อน (Pork spare rib soup)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ต้มซุปกระดูกอ่อน (Pork spare rib soup)

ChubbyLawyer 04 Jun 2553 8:05:10 44830 view

Ingredients

ส่วนผสม

กระดูกหมูอ่อนสับเป็นท่อนๆพอคำ 300 กรัม
มันฝรั่งหั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว 100 กรัม
หอมใหญ่ผ่า 4 100 กรัม
มะเขือเทศสีดาทั้งลูก 100 กรัม
แครอทหั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว 100 กรัม
คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ 50 กรัม
รากผักชีซัก 2-3 ราก

เครื่องปรุง

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

300 g pork spare rib cut into bite size
100 g potatoes cut into 1 inch size
100 g quartered onions
100 g whole sida tomatoes
100 g carrot cut into 1 inch size
50 g Chinese celery cut into 1 inch size
2-3 coriander roots
6-7 whole cloves of garlic

Seasoning

2 tbs. fish sauce

0 ชม. 25 นาที

1 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเดือดแล้วลวกกระดูกหมูซัก 2-3 ครั้ง ทำให้เวลาต้มน้ำจะไม่ขุ่น

Blanch pork spare rib in boiling hot water for few times in order that the out coming soup will not be cloudy.

Recipe 46255375145.jpg Recipe 46255375218.jpg Recipe 46255375255.jpg

2. เอากระดูกหมูไปต้มในน้ำเปล่า ใส่รากผักชี กระเทียมทั้งกลีบลงไป

Bring the pork spare rib and room temperature water to the boil over the lowest heat. Add coriander root and whole cloves of garlic.

Recipe 46255375342.jpg Recipe 46255375416.jpg Recipe 46255375500.jpg

3. เคี่ยวไฟอ่อนๆ ซัก 45 นาที หมั่นช้อนฟองออกบ้าง

Simmer for 45 minutes or until the pork spare ribs are just started to be tender. Occatonally discard the scum.

Recipe 46255375602.jpg Recipe 46255375640.jpg Recipe 46255375730.jpg

4. พอกระดูกหมูเริ่มเปื่อยก็ใส่มันฝรั่งลงไปเคี่ยวต่อสักครู่ ใส่แครอทลงไปครับ ปรุงรสด้วยน้ำปลาให้ออกรสเค็มนิดๆก่อน

Add potatoes and continue to simmer until the pork spare ribs and the potatoes are tender. Then, add carrot and season with fish sauce.

Recipe 46255375825.jpg Recipe 46255375854.jpg Recipe 46255375924.jpg

5. พอแครอทเริ่มสุกก็ใส่หอมใหญ่ลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆต่อไปจนหอมใหญ่สุก แล้วชิมรสดูอีกทีน้ำซุปจะหวานมากๆ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะหอมใหญ่ พอผักทุกอย่างสุกใส่มะเขือเทศลงไปครับ เอาแค่พอเดือดนะครับ ไม่ต้องให้มะเขือเทศสุกมาก

Add quartered onions and cook until the onions are tender. Taste again for the perfect taste before adding tomatoes. Turn the heat off when the tomatoes started to bliss.

Recipe 46255380017.jpg Recipe 46255380055.jpg Recipe 46255380132.jpg