สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูแดงน้ำใส (Bar-B-Queue pork noodle soup)
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวหมูแดงน้ำใส (Bar-B-Queue pork noodle soup)

ส่วนผสมหมูแดง

สันคอหมูหั่นชิ้นตามยาว 1 กิโล
รากผักชี 6-8 ราก
พริกไทยเม็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1/3 ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยว

กระดูกข้อหมู 1 ข้อ
หัวไชเท้าปอกเปลือกหั่นชิ้นใหญ่ๆ 1 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด 12-15 เม็ด
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
เส้นหมี่แช่น้ำ ตัดป็นท่อนๆ ลวกในน้ำเดือด
กวางตุ้งตัดป็นท่อนๆ ลวกในน้ำเดือด
ถั่วงอกลวกน้ำเดือด
ลูกชิ้นหมู ½ กิโล
ลูกชิ้นปลาฮือก๊วยหั่นแว่น 1 ท่อน
ต้นหอมซอย 20 กรัม
ผักชีซอย 20 กรัม
คึ่นฉ่ายซอย 20 กรัม
ตั้งฉ่าย 20 กรัม
กระเทียมเจียว

น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง พริกไทย และพริกป่น สำหรับปรุงรส

Ingredients for bar bequre pork

2 kilo of pork lions
6-8 coriander roots
3 tsp. pepper corn
3 tsp. light soy sauce
2 tsp. dark soy sauce
1 tsp. vinegar
4 tsp. ketchup
1/3 c. oil
1/2 tsp. salt
3 tsp. palm sugar


Ingredients for bar noodle soup

500 g pork bone
1 Chinese radish, peel and cut in chunk
10 cloves of garlic
12-15 pepper corn
½ tsp. salt
500 g pork balls
1 strip of fish strip, cut in to pieces
Rice vermicelli, soaked in water, cut and blanched in boiling water
Chinese mustard green, cut and blanched in boiling water
Bean sprout blanched in boiling water
20 g thinly sliced spring onion
20 g thinly sliced Chinese celery
20 g thinly sliced coriander
20 g chopped dried salty cabbage
20 g crispy garlic in oil


Condiment: Sugar, fish sauce, chili – vinegar, ground white pepper and chili flake

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
1ชม.0นาที 2ชม.30นาที 15คน
ความอร่อย 2 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. ตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียด

Thoroughly pound garlic, coriander roots and pepper.

Recipe 282553111942.jpg   Recipe 282553112017.jpg   Recipe 282553112030.jpg

2. นำลงหมักกับเนื้อหมู ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ น้ำมัน เกลือ และน้ำตาลปี๊ป หมักอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

Marinate with pork. Season with light soy sauce, dark soy sauce, vinegar, ketchup, oil, salt and palm sugar at least 3 hours.

Recipe 282553112143.jpg   Recipe 282553112155.jpg   Recipe 282553112214.jpg

3. นำหมูที่หมักได้ที่แล้วเข้าอบไฟ 200 C นาน 45 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ

Roast marinated pork on pre heat 200 C oven 45 minutes – one hour. Let it cool down and thickly sliced.

Recipe 282553112346.jpg   Recipe 282553112357.jpg   Recipe 282553112410.jpg

4. นำกระดูกหมู หัวไชเท้า กระเทียม พริกไทย ใส่หม้อเทน้ำธรรมดาลงไปจนเต็ม แล้วตั้งบนไฟอ่อนที่สุด เคี่ยวไปเรื่อยๆ

Add pork bone, Chinese radish, garlic and pepper into the soup pot. Fill, almost to the top of the pot with room temperature water. Bring it to the boil over the lowest heat to simmer.

Recipe 282553112531.jpg   Recipe 282553112619.jpg   Recipe 282553112646.jpg

5. ช้อนฟองออกให้หมด แล้วเติมน้าลงไปอีก เคี่ยวต่อ 1-1.5 ชั่วโมง

Constantly scope out the scum and refill the pot water.

Recipe 282553112835.jpg   Recipe 282553112848.jpg   Recipe 282553112900.jpg

6. เรียงกวางตุ้งลวก ถั่วงอกลวก เส้นหมี่ลงไปในถ้วย โรยกระเทียมเจียว

Arrange blanched Chinese mustard green, bean sprout and rice vermicelli and add crispy garlic in oil.

Recipe 282553113024.jpg   Recipe 282553113037.jpg   Recipe 282553113050.jpg

7. ใส่ลูกชิ้นฮือก๊วย หมูแดง ลูกชิ้น โรยตั้งฉ่าย ผักชี คึ่นฉ่าย ต้นหอม ซอยละเอียด แล้วราดน้ำซุป

Add fish stripe, Bar-B-Queue pork, pork ball, sprinkle with dried salty cabbage, spring onion, Chinese celery and coriander and pour the soup over.

Recipe 282553113219.jpg   Recipe 282553113232.jpg   Recipe 282553113244.jpg

8. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง

Ready to serve with condiments.

Recipe 282553113434.jpg   Recipe 282553113447.jpg   Recipe 282553113501.jpg


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า