สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง
ส่วนผสม แกงเผ็ดเป็ดย่าง

ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแห้ง 5 เม็ด
หอมแดง 20 กรัม
กระเทียม 5 กรัม
ข่าหั่นละเอียด 5 กรัม
ตะไคร้ 12 กรัม
ผิวมะกรูด 4 กรัม
รากผักชี 8 กรัม
ลูกผักชี 5 กรัม
ยี่หร่า 5 กรัม
พริกไทยเม็ด 5 กรัม
เกลือป่น 3 กรัม
กะปิ 3 กรัม

ส่วนผสมหลัก
เป็ดย่าง 1 ตัว
มะเขือเทศสีดา 200 กรัม
มะพร้าวขูด 500 กรัม
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด
โหระพาเด็ดเป็นใบ 5 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
ระกำ (ถ้ามี) 5 ลูก
มะอึกห่ามเอาขนออก (ถ้ามี) 10 ลูก

ส่วนเครื่องปรุงรส
น้ำตาลทราย 6 กรัม
น้ำปลา 10 กรัม

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.20นาที 3คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 4 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

  • เริ่มจากโขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด  หากไม่สะดวกโขลกน้ำพริกเอง สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้นะคะ
  • คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิครึ่งถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย 
  • เลาะกระดูกเป็ดย่างออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ
  • เคี่ยวหางกะทิ กับกระดูกคอ ปีก ข้อต่อจนเปื่อย
  • ใส่หัวกะทิลงในกระทะ ตั้งไฟให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม ใส่เนื้อเป็ดลงผัด แล้วตักใส่ในหม้อเป็ดที่เคี่ยวไว้ ตั้งไฟปานกลาง ใส่ใบมะกรูด
  • ใส่มะเขือเทศ มะอึก ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และระกำ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา
ข้อมูลจากครัวไทยสู่ครัวโลก (ThaiFoodToWorld.com)

 

เคล็ดลับการทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง
ถ้าใช้กระทิกล่อง กระทิจากกล่องคือหัวกระทิสามารถใช้ได้ทันที และถ้าต้องการหางกระทิเพียงผสมน้ำกับกระทิกล่องในอัตราส่วน 1:1

 


Comment (3 )

  • Chibiasa
    25 ก.พ. 2553 18:12:57

    เวลาที่บ้านแกง ไม่ใส่หางเลยแหละค่ะ ใส่แต่หัว 555

    บอกว่ายิ่งข้นยิ่งอรอ่ย

    เวลาแกงจะใส่ ลิ้นจี่ เงาะ ระกำ หรือองุ่นไปด้วย ไม่ได้ใส่มะอึกแหละ
    แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    คนตุพนถ
    02 ม.ค. 2554 11:52:24

    แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    Ellsweela
    31 พ.ค. 2561 6:41:07

    Breast Cancer Propecia Keflex Did Not Work Tadalis Sx Achat En France [url=http://cialibuy.com]cialis online[/url] Cialis 20 Mg Best Price แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า