1. ล้างเนื้อไก่โดยไม่ต้องเลาะหนังออก ซับน้ำให้แห้ง ใส่เกลือ พริกไทยอย่างละ 1/2 ชช. เคล้าให้เข้ากันทั่ว หมีกไว้ 15 นาที 2. ตั้งกะทะบนไฟปานกลาง ใส่เนย 2 ชต. และน้ำมัน 1 ชต. พอร้อน เนยละลาย ใส่เนื้อไก่ลงทอดจนเป็นสีน้ำตาล จึงกลับอีกด้านลงทอดจนมีสีน้ำตาลเช่นกัน แล้วจึงใส่วิสกี้ เร่งเป็นไฟแรงเพื่อให้ไฟลุกพร้อมกันนี้ทำให้กลิ่นแอลกอฮอล์ระเหย ปิดไฟ ตักไก่ใส่ถาด เอาเข้าเตาอบอภ. 250 องศา c อบจนหนังไก่เหลือกรอบ ยกออกจากเตา พักไว้ 3. ตั้งกะทะใบใหม่บนไฟกลาง ใส่เนย 2 ชต. และน้ำมันที่เหลือ พอเนยละลาย ใส่หอมแดงผัดจนสุกนุ่ม ใส่น้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิ้ล 100 % คนให้ทั่ว เทใส่หม้อ ใส่ไก่ที่อบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 15 นาที ในขณะที่เคี่ยวให้คอยกลับชิ้นไก่ด้วย ตักไก่ขึ้นใส่จานพักไว้ 4. ตั้งกะทะอีกใบบนไฟกลาง ใส่เนยที่เหลือ พอเนยละลาย จึงใส่เห็ดฟางผัดพอสุก ตัดเห็ดที่ผัดใส่ในหม้อไก่ที่เคียว ใส่วิปปิ้งครีม ครีมข้น คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที หรือจนซอสข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยที่เหลือ ชิมรสตามชอบใจ ปิดไฟ 5. ทำแอปเปิ้ลทอดโดยตั้งกะทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลาย ใส่แอปเปิ้ล ทอดพอเหลืองทั่ว ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล ผัดจนเป็นคาราเมล ปิดไฟ 6. วิธีจัดเสริฟ ตักซอสเห็ดราดบนชิ้นไก่อบ โรยพาร์สเลย์อิตาเลียนสับ เสริฟพร้อมกับแอปเปิ้ลทอด หมายเหตุ: ในรูปไม่ได้ใช้น่องไก่ติดสะโพกและไม่ได้ใส่วิสกี้ค่ะ 
|