Foodie cookingau

แกงมะระปลาดุก

Foodie cookingau 07 ต.ค. 2553 15:43:40 22333 view
สูตรแกงมะระปลาดุก
ส่วนผสม แกงมะระปลาดุก

ส่วนผสม

- ปลาดุกหั่นชิ้น 1 ตัว
- มะระ ครึ่งลูก (ถ้าชอบ ก็ทั้งลูกก็ได้ค่ะ)
- พริกแกง เผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 กล่อง
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำตาลปีบ ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ (นิดหน่อย)
- ใบโหระพา นิดหน่อย
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยเล็ก

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.10นาที 0ชม.15นาที 2คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 3 ดาว ความสร้างสรรค์ 3 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

วิธีทำ

Recipe 7102553153948.jpg

- ล้างปลาดุกให้สะดวก หั่นเป็นชิ้น ๆ (หรือเอาแบบให้เค้าหั่นสำเร็จมาเลยยิ่งดี)

Recipe 7102553154015.jpg

- นำมะระ มาหั่นซอยเป็นชิ้น ๆ แช่ด้วยเกลือ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำมาล้างด้วยเกลือประมาณ สัก 3 น้ำ เพื่อลดความขมลง แต่ถ้าไม่ชอบขม ล้างเกลือเสร็จแล้วเอาไป ต้มกับเกลืออีกประมาณ 5 นาที ก็จะช่วยได้

Recipe 7102553154102.jpg

- ตั้งกะทะ เอากะทิลงนิดหน่อยเพื่อผัดกับพริกแกง ถ้าเป็นกะทิกล่อง ก็เทลงไปพอประมาณไม่ให้มันแห้งเกินไป เพราะกะทิกล่องมันข้นอยู่แล้ว ผัดให้หอม

Recipe 7102553154126.jpg

- เทกะทิที่เหลือให้หมด แล้วให้เดือด เอาปลาดุกลง ตามด้วยใบมะกรูดฉีก ดับคาว (ห้ามคน) เกลี่ยให้ปลาดุก โดนน้ำพริกแกง ให้เดือดนิดหน่อย และเติมน้ำลงไปพอประมาณ ทิ้งให้เดือด  ( ที่ใส่ปลาดุกก่อนใส่น้ำ เพราะอยากให้ปลาสุกก่อนใส่น้ำเปล่า และเนื้อปลาจะดูดกะทิเนื้อมันอร่อยกว่าและจะได้ไม่คาวมาก  แล้วแต่สูตรบางคนใส่น้ำก่อนปลาดุก ก็ได้เหมือนกันค่ะ)

Recipe 7102553154240.jpg

- ตามด้วยมะระ ทั้งไว้ให้เดือด ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย น้ำปลา และเกลือ

ที่ใส่ ทั้งน้ำตาลปีบ และน้ำตาลทราย  เกลือ และน้ำปลา เพราะรสจะได้กลมกล่อม กลบความขมของมะระได้ค่ะ

- ทิ้งไว้ให้เดือด ลดไฟลงนิดหน่อย ชิมรสตามชอบ แล้วใส่โหระพาลงไป ก็พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ

Recipe 7102553154314.jpg

Recipe 7102553154333.jpg


Comment (1 )

  • สูตรอาหาร
    11 มี.ค. 2556 21:11:29

    น่าทานมากคะ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า