E-Mail Password
ระดับสมาชิก | ลืมพาสเวิร์ด | ยืนยันสมัครสมาชิก | Site Map
Homepage

 
 

เค้ก | อาหารเด็ก | อาหารเจ | Advance Search
 
 
FoodieAdmin

ครัวซองค์ (Croissant)
โดย FoodieAdmin (17 พ.ค. 2554 9:19:40)

แนะนำสูตรเด็ดของคุณ
ระดับต่ำ : ใช้เวลาและการทำง่าย
สูตรครัวซองค์ (Croissant)  
  สูตรอาหาร เมนูอาหาร วิธีทำอาหาร อาหาร
5891 view
ทำได้จริง 0 คน
ทำไม่ได้ 0 คน
Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสริฟ์
0ชม.30นาที 2ชม.0นาที 1
ส่วนผสม และ วัตถุดิบ

ส่วนผสมสำหรับทำครัวซองค์

แป้งขนมปัง 1000 กรัม
ยีสต์ 25 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 20 กรัม
สารเสริมเคเอส 505 12 กรัม
เนยสดชนิดจืด 120 กรัม
น้ำเย็น 550 กรัม
เนยสดสำหรับรีดครัวซองค์ 500 กรัม

Ingredients : Croissant

Bread Flour 1000 grams
Yeast 25 grams
Sugar 50 grams
Salt 20 grams
KS 505 Bread Improver 12 grams
Unsalted Pure Creamery Butter 120 grams
Cool Water 550 grams
Croissant Butter 500 grams

tag ครัวซองค์, Croissant, การทำครัวซองค์, สูตรครัวซองค์, เนยสดสำหรับรีดครัวซองค์, ยีสต์สำเร็จรูป, ยีสต์, สารเสริมเคเอส, เนยสดชนิดจืด, แป้งขนมปัง, Bread Flour, Yeast, KS 505 Bread Improver, Unsalted Pure Creamery Butter, Croissant Butter, croissant shape, croissant sheeter, croissant dough,
     
ความน่าอร่อยความอร่อย 0 ดาว จัดจานสวยงามความสวยงาม 0 ดาว เมนูสร้างสรรค์ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
จำนวนดาวเป็นการให้คะแนนแบบเฉลี่ย กรณี 0 ดาว คือ ยังไม่มีสมาชิกให้คะแนน
  วิธีทำ

ขอขอบคุณ บ.กิมจั๊วกรุ๊ป จำกัด

ขั้นตอนในการทำครัวซองค์

1.เตรียมวัตถุดิบส่วนผสมให้พร้อม
2.บัตเตอร์ครัวซองค์สำหรับรีด ทุบให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ความหนาประมาณ 1 ซ.ม. เข้าตู้เย็นให้แข็งตัว

วิธีทำครัวซองค์

1.นำแป้ง, ยีสต์ เข้าเครื่องผสม ใช้หัวตะขอตีด้วยความเร็วต่ำ ให้แป้งและยีสต์เข้ากัน
2.เติมน้ำตาล, เกลือ, สารเสริมเคเอส 505 ลงไป ตามด้วยน้ำเย็น ตีผสมพอเข้ากันแล้ว จึงเติมเนยสดชนิดจืด เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
3.นำขึ้นมารีดบนเครื่อง ให้เป็นสี่เหลี่ยม นำเนยสดสำหรับรีดครัวซองค์ใส่ตรงกลาง ห่อให้สนิท นำไปรีดเป็นแผ่นยาว สำหรับพับ (3 ทบ) พับตามจังหวะ รีดเข้าตู้แช่แข็งให้เนยแข็งตัว) รีดครบ 4 ครั้ง เก็บเข้าตู้แช่แข็ง พักให้แป้ง (โด) แข็งตัว จึงนำมารีดเป็นแผ่นบางตัดขึ้นรูปสามเหลี่ยม ม้วนขึ้นรูปครัวซองค์ เรียงใส่ถาด ปล่อยให้ขึ้นเต็มที่ก่อนเข้าเตาอบ ทาไข่ให้ทั่ว
4.นำเข้าเตาอบ กดสตรีมไอน้ำ อุณหภูมิที่ 220 องศาเซลเซียส อบประมาณ 18-25 นาที อบจนกระทั่งสุก

สูตรและวีธีทำครัวซองค์ (Croissant recipe)

Directions: Croissant

1.Prepare all ingredients
2.Cut Croissant Butter kneading into squares (thickness 1 cm.) and place into the refrigerator

Directions

1.Put Bread Flour, Yeast into the mixing bowl using squirrel head, mix at low speed 2.Add sugar, salt, KS 505 Bread Improver and cool water then add butter and change mixer to medium speed
3.Put the dough to the dough sheeter, place butter on the middle of the dough and wrap the butter with the dough. Sheet the dough into a long strip and fold 3 times as sheeting is done. Place the dough into the freezer and sheet another 4 times. Keep the dough in the freezer until the dough is firm. Sheet thinly and cut into triangle shape and roll to form the croissant shape then place it on tray. Let it proof before baking and spread the surface with egg.
4.Bake in steam oven with temperature of 220 ํc for 18-25 minutes.


 

ครัวเก็บครัวซองที่เตรียมเอาไว้ โดยการแช่เย็นประมาณ 1 คืน เพื่อให้ได้รูปทรงที่คงตัวดี
•Should keep the croissant frozen over night for better shape


 
  สูตรอาหารอื่นๆ
  KITCHEN VIEW
  ให้คะแนนเมนูนี้
ทดลองทำจริง
ความน่าอร่อย
จัดจานสวยงาม
เมนูสร้างสรรค์
ภาพรวมโดยสรุป
  เทียบอัตราส่วน
  เก็บเข้าเมนูสุดโปรด
  พิมพ์สูตรนี้


สูตรอาหารแนะนำ
บราวนี่หน้าแตก เนื้อหนึบ
บราวนี่หน้าแตก เนื้อหนึบ
โดย FortuneCooking
อาหาร สูตรอาหาร
มัฟฟินโยเกิร์ตและพรุน (Simplest ever yogurt muffins)
มัฟฟินโยเกิร์ตและพรุน (Simplest ever yogurt muffins)
โดย AlexisBakery
อาหาร สูตรอาหาร
Puffed rice cookies
Puffed rice cookies
โดย Thai-Swedish
อาหาร สูตรอาหาร
Apple crumble
Apple crumble
โดย Tao_CyMarriott
อาหาร สูตรอาหาร
Mawa modak Indian sweets treats ขนมโมดะหรือโมฑะกะ
Mawa modak Indian sweets treats ขนมโมดะหรือโมฑะกะ
โดย ChefAva
อาหาร สูตรอาหาร

 


สาคูน้ำกะทิ   mini brownie cupcake   ลาบ   พานาคอตตา   แอปเปิ้ลโซดา   ไข่เจียว   แพนงซี่โครงหมู   สลัดผักฉ่อยน้ำมันงา   วิธีทำน้ำข้าวยำปักษ์ใต้   สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า   เครื่องเทศอิตาเลี่ยน   วิธีทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อ   ปลาทับทิมต้มเค็ม   แกงป่าจันทบุรี   Margarita   ป่น   เกี้ยวน้ำ   เป็ดผัดพริกไทยอ่อน   ตุ๋นมะนาวดอง   ราดหน้ายอดผัก  
 


 

 

ผู้ตอบ : ( » Login » สมัครสมาชิก )
ข้อความ :
Emotion icon : ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า
พิมพ์อักษรที่คุณเห็น :
*
 
 
 
สูตรอาหาร, อาหารไทย, อาหารฝรั่ง, อาหารญี่ปุ่น, เมนูอาหาร, ของหวาน, วิธีทำอาหาร, thaifood, thai, food, menu, recipe, japanfood, japan, dessert, cocktial, maincourse, สูตรอาหารไทย, อาหาร, ความรู้เกี่ยวกับอาหารไทย, บทความสาระน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร, สมุนไพร, เคล็ดลับการทำอาหาร, อาหารลดความอ้วน, หมึกแดง, ครัวคุณหรีด, อ.ยิ่งศักดิ์, ร้านอาหาร, โรงเรียนสอนทำอาหาร, รีวิวร้านอาหาร, ร้านอร่อย, อาหารจีน, อาหารเกาหลี, อาหารเพื่อสุขภาพ, อาหารเจ, อาหารเสริม, อาหารว่าง, อาหารจานเดียว
     
   

รวมสูตรอาหารไทย สารานุกรมอาหาร รีวิวร้านอาหาร เคล็ดลับทำอาหารมากมาย กับ FoodieTaste ตั้งแต่ มือใหม่ก้นครัว แม่ครัวประจำบ้าน จนถึงระดับเชฟแนวหน้า : อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเจ อาหารญี่ปุ่น อาหารเสริม อาหารว่าง อาหารจานเดียว ทั้งเมนูผัด ทอด ย่าง ต้ม แกง

About Us

Community

สูตรอาหาร - Recipes

Foodies' Essentials

ร้านอาหาร - Restaurants

Become a FAN

 

  Copyright FoodieTaste.com 2013-2015. All right served.