สูตรปอเปี๊ยะเป็ดทอด
ส่วนผสม ปอเปี๊ยะเป็ดทอด

1. เป็ดพะโล้ หรือ เป็ดย่างสับหยาบ 200 กรัม
2. แป้งปอเปี๊ยะ
3. เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
4. หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. รากผักชี กระเทียม พริกไทย อย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสถั่วเหลือง
8. ซอสหอยนางรม
9. น้ำตาล
10. น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. เม็ดบ๊วย 2 เม็ดยีให้ละเอียด
2. น้ำบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย1/4 ถ้วยตวง
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา


Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.10นาที 0ชม.20นาที 4คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. นำเห็ดหอมแห้งมาล้างฝุ่นผงออก นำไปแช่น้ำประมาณ 1 ถ้วยประมาณ 15 นาที หรือจนเห็ดหอมนิ่ม เมื่อเห็ดหอมนิ่มได้ที่แล้วให้บีบน้ำออก ( อย่าทิ้งน้ำแช่เห็ดนะคะ) ตัดก้านส่วนที่แข็งออกแล้วสับหยาบ

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนก็ใส่หอมแดง กระเทียม พริกไทย รากผักชี ขิงสับ ผัดจนหอม

3. ใส่เป็ดสับลงไป ตามด้วยน้ำแช่เห็ดหอมนิดหน่อย อย่าแฉะมาก

4. ก็ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่กล่าวมา ชิมดู รสจัด ผัดพอแห้งยกลงพักไว้ก่อน

5. นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะมาวางบนเขียงโดยให้มุมหนึ่งอยู่ด้านล่างแล้วนำไส้ที่ผัดไว้มาวางลงบนมุมแผ่นแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

6. พับมุมล่างขึ้นมาให้ห่อไส้ พยายามม้วนให้แน่น แล้วพับมุมข้างทั้งสองด้านเข้ามาหากัน

7. ม้วนแผ่นแป้งไปเรื่อยๆ จนเกือบสุดมุม ก็ทาแป้งเปียก ตรงปลายสุดแล้วม้วนให้ติดกัน จากนั้นก็นำไป ทอด ในน้ำมันร้อนๆ ได้เลย

8. ทอดจนสุก ตักขึ้นซับน้ำมัน จัดเสริฟกับผักสด

วิธีทำน้ำจิ้ม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้ข้น แล้วยกลง เป็นอันว่าเสร็จสิ้นขั้นตอน
พร้อมรับประทานกับทอดมันกุ้งได้เลย หรือใครไม่อยากทำเอง จะซื้อน้ำจิ้มแบบขวดมาเลยก็ได้ค่ะ

 

เคล็ดลับการทำ ปอเปี๊ยะเป็ดทอด
วิธีทำแป้งเปียก : เอาแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไมโครเวฟ 15 วินาที จนแป้งข้นเหนียว (ไมโครเวฟขนาด 800-1000 วัตต์)

 


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า