Foodie Thip

ยำปลาหมึก

Foodie Thip 12 ม.ค. 2555 14:00:58 11934 view
สูตรยำปลาหมึก
ส่วนผสม ยำปลาหมึก

ปลาหมึก 1-1/2 กิโลกรัม
หอมหัวใหญ่ 1-2 ลูก
มะเขือเทศสีดา 4-5 ลูก
ใบขึ้นใช่ 1-2 ต้น
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 5-10 เม็ด
มะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1- 2 ช้อนโต๊ะ

ผักเครื่องเคียง
แตงกวา หรือผักกาดหอม

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
ชม.20นาที 0ชม.40นาที 1คน
ความอร่อย 5 ดาว ความสวยงาม 5 ดาว ความสร้างสรรค์ 5 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. นำปลาหมึกที่ซื้อมามาทำการลอกเปลือกออก ให้เหลือแต่เนื้อขาว ๆ

 2. การล้างปลาหมึกให้ใส่เกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกวนไปมา 2-3 ที แล้วจึงเทออก ตามด้วยล้างน้ำเปล่าอีก 1 ครั้ง แล้วจึงเทใส่ตะแกรงผึ่งให้แห้งสะเด็ดน้ำ

3. นำน้ำเปล่าใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนชา ตั้งไฟให้เดือดพล่าน นำปลาหมึกในตะแกรงเทลงในน้ำเดือด และยกลงปิดไฟ เทน้ำร้อนที่ลวกทิ้งใส่ตะแกรงให้ผึ่งสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

 4. นำพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงมาตำในครกพอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก

5. นำใบขึ้นใช่ไปหั่นเป็นท่อน/ท่อนละประมาณ 1-2 นิ้ว, หั่นมะเขือเทศ และหัวหอมใหญ่ แยกใส่ถ้วยไว้เตรียมรอผสม

6. นำปลาหมึกที่ลวกแล้วมาใส่ในอ่างผสม ใส่ใบขึ้นใช่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ และตามด้วยพริกขี้หนูที่ตำไว้แล้ว

7. ใส่มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และใส่น้ำตาลประมาณ 1/2 ช้อนชา เพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อม

8. ทำการคลุกผสมทุกอย่างพร้อมกันทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้รสจัดจ้านและต้องออกเปรี้ยวนำ

 

เคล็ดลับการทำ ยำปลาหมึก
1. ปลาหมึกต้องสด และไม่ควรเป็นปลาหมึกกระดอง เพราะเนื้อจะเหนียว และการล้างด้วยเกลือจะช่วยให้ปลาหมึกนั้นขาวและกรอบ
2. การใส่เกลือลงในน้ำที่ลวกปลาหมึกเพื่อให้ปลาหมึกมีรสชาติไม่จืดจนเกินไปและมีความนุ่มกรอบน่ารับประทาน ไม่ควรใส่เกลือมากจนเกินไป และไม่ควรปล่อยให้ปลาหมึกเคี่ยวหรือแช่น้ำที่ลวกนานเกินไปจะทำให้ปลาหมึกนั้นเหนียวได้
3. ในการยำอัตราการส่วนการเติมน้ำมะนาวและน้ำปลานั้นควรใส่ในอัตราส่วนที่เท่า ๆ กัน
4. อาหารประเภทยำนั้นไม่ควรหวาน

 


Comment (2 )

  • สูตรอาหาร
    Ja
    13 ม.ค. 2555 8:21:43

    อร่อยมากกกกกก!!! แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    ฟิล์ม
    22 ม.ค. 2555 10:08:21

    เดี๋ยววันนี้คุณแม่จะให้ทำแข่งกับน้าแล้วว่าใครจะอร่อยกว่ากันแต่เรามีสูตรลับแล้วแต่น้ายังไม่มีเลย555 ว่าแล้วอยากจะลองทำดูจังหิวแล้วด้วยยังไม่ได้กินข้าวตั้งแต่เช้าเลยอ่ะเฮ้อชีวิตครั้งแรกของช้านนนนนนนนนนน แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า