สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie เนเวอร์แลนด์

หมี่กึง(ลูกชิ้นปลาเทียม,หมูเทียม)

เนเวอร์แลนด์ 03 .. 2555 20:55:15 19720 view

สูตรหมี่กึง(ลูกชิ้นปลาเทียม,หมูเทียม)

Ingredients

ไส้หมูเทียม ลูกชิ้นปลากรายเทียม
เขาเรียกว่าหมี่กึง เป็นโปรตีนที่อยู่ในแป้งสาลี เราเรียกโปรตีนชนิดนี้ว่า
Gluten กลูเต็น


แป้งทำขนมปัง 1 กิโลกรัม
น้ำเปล่า 3 + 1/4 ถ้วยตวง สำหรับผสมในแป้ง
เกลือป่น 1 ช้อนชา

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 10 นาที

1 คน

ความอร่อย 1 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 1 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 1 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
     แป้งทำขนมปัง


     ใส่แป้งในอ่างผสม เทน้ำตาม ผสมแป้งพอหยาบๆ



    ใช้มือขยุมขยำไม่ใช่นวด พอให้แป้งเข้ากันกับน้ำ ไม่ต้องขยำนาน เนื้อสัมผัสหยาบตะปุ่มตะป่ำก็พอไม่ต้องถึงขั้นเนียน หาฝาปิดไม่ให้ลมเข้าทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
    Recipe 332555205727.jpg

    นำมาล้างน้ำเพื่อให้เหลือแต่กลูเต็นหมีกึงเหนียวหนึบ ล้างอย่างเบามือ ค่อย ๆ ตะล่อมพลิกกลับไปมา จับเนื้อแป้งให้แผ่บ้าง ล้างน้ำให้ทั่ว จนน้ำแป้งข้นคลั่ก เทใส่ตะกร้าพักไว้ก็ได้ น้ำแป้งถ้าไม่ทิ้งจะเก็บไว้กรองทำแป้งตั้งหมิ่นต่อก็ได้ เอามาล้างครั้งที่ 2 ยังล้างอย่างเบามือเหมือนเดิม ทำแบบเดิม น้ำที่เหลือจากล้าง มันไม่มีโปรตีนไม่เกาะแล้วไปอุดท่อแบบกลูเต็นเพราะมันเหนียว ล้างครั้งที่ 3 เริ่มใช้แรงมากขึ้น เวลาล้างใช้นิ้วมือช่วยแผ่แป้งตลบล้าง ล้างต่ออีกหลายรอบเลยค่ะ ก้อนแป้งจะค่อย ๆขนาดเล็กลง หมีกึงเริ่มจับตัวกันแน่น ล้างแรงอย่างไรก็ไม่หายไปไหน จนน้ำใสแทบไม่มีแป้งออกมากับน้ำ


    ปริมาณหมีกึงที่ได้จากแป้ง 1 กิโลกรัม ได้หมี่กึงปกติจะได้อยู่ที่ 500-600 กรัม ถ้าน้อยกว่านั้น คือล้างหมี่กึงติดไปกับน้ำ ถ้ามากกว่านี้ก็ ล้างแป้งออกไม่หมด นำไปขยำกับเกลือเพิ่มรสชาติ ไม่งั้นรสจืดสนิท ทริป หรือจะเพิ่มขยำสาหร่าย(กรอบ)ป่นให้ละเอียดใส่ไปด้วยก็เพิ่มความน่ากินดูหรูขึ้น ใช้กรรไกรตัดหมี่กึงให้เป็นเส้น แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ เหมือนลูกชิ้นปลากราย ใช้เด็ดก็ได้แต่ตัดเนื้อเนียนกว่าเด็ดRecipe 332555205919.jpg

    เวลาตัด ให้ใส่ในภาชนะที่มีน้ำ ไม่อย่างนั้นมันจะติดกัน หรือตัดวางแยกจากกันแทน


     นำไปทอด ทานได้เลย ชอบกรอบอร่อยมาก รู้สึกรสคล้ายลูกชิ้นปลา แต่ถ้าทอดค้างคืนวันต่อมาหายกรอบ


     หรือนำไปต้มให้สุก พอสุกหมี่กึงจะลอยขึ้นมา แล้วตักแช่ในน้ำเย็น เก็บหมี่กึงโดยการแช่น้ำแล้วนำเข้าตู้เย็น ระวังบางส่วนโผล่พ้นน้ำผิวส่วนนั้นจะเป็นสีคล้ำดำและแข็ง ต้องแช่ให้จมน้ำ


     นำไปปรุงเป็นอาหารอื่นได้อาทิเช่น แกงจืดสาหร่าย


     แกงจืดผักกาดดอง

Comment (2 )

ธสร

21 .. 2558 18:18:35

ขอบคุณคะ

แจ้งลบ

Ellsweela

14 .. 2561 16:45:06

Buy Cialis In Canada [url=http://brandciali.com]order cialis online[/url] Prix Du Levitra 10 Maison De La Gendarmerie

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com