Foodie niuRS

Mexican Whole Wheat Flour Tortillas

Foodie niuRS 25 ม.ค. 2556 10:01:15 4778 view
สูตรMexican Whole Wheat Flour Tortillas
ส่วนผสม Mexican Whole Wheat Flour Tortillas

สำหรับแผ่นแป้ง 18 แผ่น

-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
-แป้งโฮลวีต(hole wheat bread flour) 4 ถ้วย
-เนยขาว(shortening) 1/2 ถ้วย
-เกลือ 2 ช้อนชา
-น้ำเดือด 1 + 1/2 ถ้วย
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ไว้โรยตอนรีดแผ่นแป้ง


(ตกประมาณ 3425 calories / 190 cals ต่อแผ่น)

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.1นาที 18คน
ความอร่อย 3 ดาว ความสวยงาม 1 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

Directions

1. ผสมแป้งสาลี1ถ้วย แป้งโฮลวีต และเกลือในอ่างใบใหญ่  บีบขยำเนยขาวด้วยมือจนเข้ากับเนื้อแป้ง   ทำหลุมตรงกลาง แล้วใส่น้ำเดือดลงไป   คนผสมโดยใช้ส้อม จนส่วนผสมเข้ากัน โรยแป้งเพิ่มลงไปนิดนึง นวดจนกลายเป็นโดที่ไม่ติดนิ้ว  โดต้องดูสมูทนะคะ

2. ปั้นเป็นก้อนกลมๆคล้ายลูกกอล์ฟ หรือประมาณลูกละ 2 ออนซ์  วางไว้บนถาด แล้วเอาผ้าคลุมไว้ ประมาณ 1 - 8 ชม.  (อย่างน้อย 1 ชม.นะคะ)

3. อุ่นกระทะเซฟร่อน(ก้นแบน)ไว้ที่ความร้อนสูง     
4. เอาแป้งโรยๆไว้นิดนึง แล้วรีดแผ่นแป้งตอร์ติญ่าให้บางตามใจชอบ  

5. เอาแผ่นแ้ป้งวางลงบนกระทะประมาณ 10 วิ อาจจะเห็นฟองพองขึ้นมาแล้วกลับด้าน ปล่อยให้สุกประมาณ 30 วิ แล้วก็กลับด้านอีก 30 วิเช่นกัน     รีดแผ่นแป้งแผ่นอื่นขณะรอแผ่นบนกระทะ



ปล. แผ่นแป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น และฟรีซได้ค่ะ :)



 

เคล็ดลับการทำ Mexican Whole Wheat Flour Tortillas
Footnotes

For white Mexican Flour Tortillas, use the same amounts of flour, but using white flour only. Another variation is to use 3/4, 1 cup, or 1 1/4 of vegetable shortening or lard. All these amounts work; I have tried them, but I like to keep things light. I must say the best tasting recipe is the one with all white flour, and 1 1/4 cup lard...of course!

 


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า