สูตรช็อคโกแล็ตคาราเมล์ทาร์ต - Chocolate Caramel Tarts
ส่วนผสม ช็อคโกแล็ตคาราเมล์ทาร์ต - Chocolate Caramel Tarts

ส่วนผสมฐานทาร์ตช็อคโกแล็ต
- เนยจืด 140 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม
- ไข่แดง ฟองใหญ่ 1 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 3/4 ช้นชา
- แป้งอเนกประสงค์ 119 กรัม
- โกโก้ 16 กรัม

ส่วนผสมไส้คาราเมล
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- แบะแซ 75 กรัม
- เนยจืด 140 กรัม
- เฮฟวี่ครีม หรือวิปปิ้งครีม 60-70 กรัม
- ครีมสด (creme fraiche) 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีไม่เป็นไร)
- เกลือ 1/8 ช้อนชา

ส่วนผสมช็อคโกแล็ต แต่งหน้า
- เฮฟวี่ครีม หรือวิปปิ้งครีม 100-110 กรัม
- ดาร์คช็อกโกแล็ตสำหรับแต่งหน้า

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 3ชม.0นาที 12คน
ความอร่อย 1 ดาว ความสวยงาม 1 ดาว ความสร้างสรรค์ 1 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด


แป้งทาร์ต

  • ผสมเนย, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง ตีจนเข้ากัน จนเเป็นเหมือนเม็ดทราย แล้วใส่ไข่แดงและวนิลา
  • ร่อนโกโก้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ พอเข้ากันแล้วก็ให้ห่อด้วยแผ่นพลาสติก น้ำเข้าช่องเย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง  สามารถเก็บไว้ได้ 3 วัน
  • นำแป้งทารต์วางบนกระดาษไข
  • โรยแป้งเล็กน้อยวางกระดาษไขทับด้านบนอีกชั้นแล้วค่อยคลึงเบาๆ ให้ได้ขนาด 18x12 นิ้ว หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
  • ตัดแป้ง และห่อใส่ลงในพิมพ์ที่ต้องการ แล้วแช่เย็นต่ออีก 20 นาที
  • เปิดเตาอบ 160 องศาเซลเซียส
  • นำแป้งทาร์ตเข้าอบประมาณ 15 นาที อย่าลืมเอาข้าวสารวางทับเพื่อไม่ให้ก้นทาร์ตพองขึ้น 
ทำไส้คาราเมล
  • ผสมน้ำ 1/2 ถ้วยตวงลงบนกระทะ
  • รอร้อนเล็กน้อยใส่น้ำตาลและแบ๊แซ ผสมจนน้ำตาลละลายจนเป็นสีน้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนต่ออีกประมาณ 10 นาที (ระวังไหม้)
  • ใส่เนย และครีมทั้งหมด กวนด้วยตระกร้อมือจนเข้ากันจนเนียน
    วางพักไว้จนอุ่น แล้วค่อยใส่ลงในพิมพ์ทาร์ต
    วางรอให้ให้คาราเมลเซ็ตตัวประมาณ 45 นาที

ช็อคโกแล็ตสำหรับแต่งหน้า
  • ละลายช็อคโกแล็ตบนหมอด้วยความเร็วต่ำ
  • รอช็อคโกแล็ตละลายเล็กน้อยแล้วเติมครีมลงไป ผสมด้วยความร้อนต่ำประมาณ 2 นาที
    รอให้อุ่น แล้วค่อยราดลงที่พิมพ์ที่มีคาราเมลแข็งแตัวแล้ว




image / recipe : MarthaStewart




 

เคล็ดลับการทำ ช็อคโกแล็ตคาราเมล์ทาร์ต - Chocolate Caramel Tarts
ใจเย็นๆ ค่อยๆ ทำไม่ต้องรีบ สูตรนี้ง่ายมากๆ

 


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า