Foodie ChefAva

New Yoke Cheesecake

Foodie ChefAva 08 ก.พ. 2557 10:41:38 4103 view
สูตรNew Yoke Cheesecake
ส่วนผสม New Yoke Cheesecake

Cheesecake mix
ครีมชีส Philadelphia cream cheese 455 g.
น้ำตาลทรายละเอียด granulated sugar 272 g.
แป้งข้าวโพด cornstarch 20 g.
ไข่ไก่ eggs 135 g.
ผิวเลม่อน lemon zest 1 ea.
วนิลาเพสต์ Vanilla paste 5 g.
ซาวเออร์ครีม Sour cream 300 g.

Graham crust
เกรแฮมแคร็กเกอร์ป่น graham cracker crust 2 cups
ไอซิ่ง powdered sugar 1/2 cup
เนยจืดละลาย melted unsalted butter 1/2 cup
เกลือป่น salt 1 pinch

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.20นาที 1ชม.15นาที 12คน
ความอร่อย 5 ดาว ความสวยงาม 5 ดาว ความสร้างสรรค์ 5 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

Graham crust
1. ผสมทุกอย่างรวมกันแล้วกรุในพิมพ์ที่สเปรย์ด้วยน้ำมันและรองกระดาษไว้ก้นพิมแล้ว กรุให้แน่และหนาประมาณ 8มม.
1. Mix everything and line on the mold that's greased and put parchment on the bottom. The thickness should be about 8 mm.

Cheesecake mix
1. ทิ่งครีมชีสให้นิ่มในอุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยหัวใบไม้1นาทีความเร็วกลาง
2. คนผสมน้ำตาลกับแป้งข้าวโพดแล้วเทผสมในครีมชีสแล้วตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ7นาที ระหว่าตีให้สังเกตุน้ำตาลเข้ากันกับชีสให้ค่อยๆรินไข่ลงไปทีละนิดทั้งหมดสามครั้งและต้องคอยใช้ไม้พายยางกวาดไปทั่วอ่างผสมด้านข้างและก้นอ่างด้วย
3. เติมผิวเลม่อน, วนิลาตีแค่พอเข้ากันแล้วเติมซาวเออร์ครีมตีประมาณ30วินาทีแล้วปาดอ่างผสมและตีอีกครั่ง30วินาที
4. เทใส่พิมพ์สเปรย์น้ำมันไว้และรองด้วยกระดาษด้านล่างไว้และกรุด้านล่างขิงพิมพ์ด้วยเกรแฮมแคร็กเกอร์ป่น อบแบบรองน้ำด้วยความร้อน 320'F นานประมาณ45นาที-1ชั่วโมง ทิ้งให้เย็นเก็บแช่เย็นประมาณ6ชั่วโมงจึงถอดออกจากพิมพ์
5. แต่งหน้าเค้กตามชอบ

1. Beat soft cream cheese with paddle attachment 1 minute on medium speed.
2. Blended sugar and cornstarch together then add into cream cheese mix with low speed and gradually add beats eggs 3 times and always scrap the bottom and the side of mixing bowl. This procedure should take only 7 minutes.
3. Add lemon zest, vanilla mix till just combine then add sour cream mix about 30 seconds and scrap one more time then mix again 30 seconds.
4. Prepare grease pan with parchment paper on the bottom and lines with graham cracker crumbs. Water bath bake just like caramel custard with 320'F about 45 minutes to 1 hour. Let it cool down and chill in the fridge about 6 hours then un-mold the cheese cake.
5. Decoration as your desire.

 

เคล็ดลับการทำ New Yoke Cheesecake
ถ้าอยากให้ชีสเค้กเนื้อละเอียดต้องคอยหมั่นปาดรอบๆอ่างผสมด้วยพายยางนะคะ
เนื้อชีสเค้กตัวนี้จะแน่นมากถ้าพิมพ์ขนาด8นิ้วจะตัดเป็นชิ้นบางๆ12-16ชิ้นก็ได้นะคะ
ควรตัดตอนที่เค้กยังแข็งตัวอยู่และตัดด้วยมีดที่แช่น้ำร้อนแล้วขนมจะออกมาสวยค่ะ

 


Comment (278 )

Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า