1. นำน้ำใส่หม้อ ใส่ข่าทุบ ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวต่อด้วยไฟแรงจนหอม In deep base pot, add water, galangal, lemongrass and kaffir lime leaves and bring to the boil. Continue to simmer until aroma.   
2. ใส่ไก่ รอให้เดือด Add chicken thigh fillets and continue to heat for 3-5 minutes or until chicken are cooked.  
3. ใส่เห็ดออรินจิ เห็ดชิเมจิ เห็ดนางรม ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอให้เห็ดสุก ปิดไฟได้ Add Orinji mushroom, Shimaji mushroom and Black oyster mushroom. Season with fish sauce and continue to simmer just until all mushroom are cooked. Turn the heat off.   
4. ใส่พริกขี้หนูโขลก น้ำพริกเผา น้ำมะนาว ตักเสิร์ฟ In the serving bowl, add roughly pounded bird eyes chili, chili in oil, lime juice and mix well. Gently pour Tom Yum soup to the serving bowl and serve.   
|