สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie YamaBlog

ซุปใสไฮโซ ซุปเนื้อ คอนซอมเม่ (Gloden brown consomme soup)

YamaBlog 25 .. 2553 19:59:55 17692 view

Ingredients

1.เนื้อวัวบด 2 กิโลกรัม (ไม่ควรเอาเนื้อติดมัน)
2.แครอทสับหยาบ 20 กรัม
3.Celery (ขึ้นช่ายฝรั่ง) สับหยาบ 20 กรัม
4.หัวหอมใหญ่ สับหยาบ 20 กรัม
5.Rosemary 1/4 ช้อนชา
6.Italian Seasoning 1/4 ช้อนชา
7.Bay leaf 2 ใบ
8.เกลือ นิดหน่อย ตามชอบเพื่อแต่งรส
9.เม็ดพริกไทยขาว+ดำบุบพอแตก 10 กรัม
10.ไข่ขาว 10 ฟอง
11.น้ำปล่า 5 ลิตร
12 Leek สับหยาบ 20 กรัม

0 ชม. 20 นาที

3 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 4 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    1.นำไข่ขาวใส่ในหม้อต้ม Stock ใส่ส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
    2. ใส่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ด้วยไฟอ่อน คนเป็นพักๆเพื่อไม่ให้เนื้อติดก้นหม้อ ต้มจนเดือด แล้วปรับไฟให้เป็นเคี่ยว ไปเรื่อยๆ 3 ชั่วโมง หมั่นตักไขมันออก
    3.นำน้ำมากรองด้วยผ้าขาวบางหลายๆรอบ (3-4 รอบ) จนได้ น้ำซุปที่ใส สีทอง อมน้ำตาลไม่มีไขมันลอยหน้า
    4. ชิมรส ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย รสชาติ หวานธรรมชาติของเนื้อ และ เค็มเล็กน้อย

 

เคล็ดลับการทำ ซุปใสไฮโซ ซุปเนื้อ คอนซอมเม่ (Gloden brown consomme soup)
1.สำคัญมาก หมั่นตักน้ำมันที่ลอยออกเพราะซุปชนิดนี้ ต้องการความใส และไม่มีน้ำมันอยู่เลย
2.ระวังเนื้อนอนก้นและไหม้
3.ควรปล่อยรสชาติ เป็นแบบเดิมๆ ธรรมชาติ ปรุงในขั้นตอนสุดท้ายให้น้อยที่สุด
4.อย่าคนบ่อยเดี๋ยวน้ำจะขุ่น
5.อย่าปล่อยให้น้ำเดือดมาก น้ำจะขุ่นเช่นกัน
** ซุปชนิดนี้เป็นซุปชั้นสูงราคาแพงมาก ทั้งที่เป็นน้ำใสๆ ไม่มีอะไรเลย เพราะฉะนั้น ซุปชนิดนี้จึงเน้นลักษณะที่ดีคือ 1.ใส 2.สีเป็นสีทองอมน้ำตาล 3. ไม่มีไขมันลอยหน้าเด็ดขาด(เน้น นะครับ)**

 

Comment (162 )

จอมมารคากิ

29 .. 2553 1:18:19

ฟังชื่อเมนูนี้น่าทานมากเลยครับ ว่าแต่ไข่ขาวใส่ไปเยอะๆเนี๊ยะช่วยทำให้ซุปมันใสกิ๊ก ใช่ป่าวครับ เวลาทานเสริฟ์คู่กับอะไรครับ ขั้นตอนนานขนาดนี้ สมควรที่ราคาจะแพงแล้วหละครับ

แจ้งลบ

YamaBlog

29 .. 2553 11:55:03

ไข่ขาวจะช่วยไปจับ วัตถุดิบ ต่างๆ และ เศษต่างๆ ทำให้ซุปใสครับ
consomme เนื้อ เป็นซุปใส โคยปรกติ จะทานเดี่ยวครับ เพราะ จะไม่ทำให้สิ่งอื่นเจือปน ให้สียความใส แม้กระทั้ง ลูกซุป ส่วนมากยังไม่มีเลยครับ .... คิดถึงน้ำปลาบ้านเราครับ แต่ สี จืด ว่า แต่ อารมย์ ใสๆ ทองๆ น้ำตาลๆ แบบนั้นเลย

แจ้งลบ

ข้าวเม่า

29 .. 2553 20:37:08

ฟังดูน่าทานมากเลย

แจ้งลบ

Ellsweela

14 .. 2561 4:07:54

Order Azithromycin Online [url=http://cialviag.com]cialis 5 mg best price usa[/url] Finasteride Ot Propecia

แจ้งลบ

ktaletjucy

01 .. 2561 0:21:37

[url=http://psychologytweets.com]cialis 20mg price[/url] order cialis online us pharmacy http://psychologytweets.com

แจ้งลบ

ptaletjlzc

01 .. 2561 23:01:43

[url=http://motechautomotive.com]cheap cialis online india[/url] cialis 40 mg online http://motechautomotive.com

แจ้งลบ

ataletyojm

03 .. 2561 19:24:54

[url=http://rabbitinahat.com]generic cialis online usa[/url] cialis canada http://rabbitinahat.com

แจ้งลบ

ttaletmauu

04 .. 2561 21:07:10

[url=http://rabbitinahat.com]buy cialis overnight delivery[/url] buy brand cialis online http://rabbitinahat.com

แจ้งลบ

otaletpnvg

07 .. 2561 3:47:49

[url=http://missreplicawatches.com]cheap cialis 20mg pills[/url] buy generic cialis 20 mg http://missreplicawatches.com

แจ้งลบ

xtaletaaak

07 .. 2561 7:11:05

[url=http://bakerssign.com]viagra or levitra[/url] levitra and cialis http://bakerssign.com

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com