สูตรแกงอ่อม (ใบชะพลู)
ส่วนผสม แกงอ่อม (ใบชะพลู)

เป็นอาหารโปรดที่แม่ทำทีไรอร่อยหมดเกลี้ยงทันที เลยขอสูตรมาไว้ทำกินเอง
เผื่อเพื่อนอยากทำบ้าง เพราะเครื่องปรุงไม่เยอะแต่แซบ
รสชาติเค็มนำและหอมกลิ่นใบชะพลู

เครื่องปรุง
หมูบด 1 ถ้วย
ใบชะพลู ประมาณ 10 ใบ


เครื่องปรุงพริกแกง

พริกแห้ง 10 เม็ด
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
หอมแดง 4-5 หัว
กระเทียม 7-8 หัว
ตะไคร้ 1 ต้น
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

เครื่องปรุงรส

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย
(ใส่น้อยก็อร่อยเข้มแบบขลุกขลิกดี )

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.30นาที 0ชม.10นาที 2คน
ความอร่อย 2 ดาว ความสวยงาม 1 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด


 วิธีทำพริกแกง





ซอยตะไคร้ใบมะกรูดหยาบๆจะได้เอาไปตำละเอียดง่ายๆ



พริกกับเกลือโขลกพร้อมกันจะได้ไม่กระเด็นมาก





พริกละเอียดพอใส่กระเทียม หัวหอมโขลกจนละเอียด



ใส่ตะไคร้ใบมะกรูดที่ซอยโขลกให้ละเอียดเท่าที่จะโขลกได้



ตามด้วยกะปิใส่โขลกผสมกันเป็นขั้นสุดท้าย



ก็ได้น้ำพริกไว้แกง



 หั่นใบชะพลูไว้รอใส่แกง





 ขั้นตอนการแกง

เอาน้ำปลาและพริกแกงใส่หม้อ ขยี้พริกแกงคนรวมกระจายกับน้ำปลา







เปิดเตาไฟอ่อน(ไฟแรงเดี๋ยวน้ำปลาจะไหม้) คนจนกลิ่นน้ำปลาและพริกแกงหอมยั่วน้ำลายตลบอบอวลบ้านเลย



 ใส่ หมูผัดกับเครื่องแกงให้กระจายและคนให้เข้ากันจนสุก (ให้เพิ่มไฟแรงขึ้นได้เดี๋ยวจะเมื่อยคนหมูกว่าจะสุก) ตอนนี้น้ำลายเริ่มไหลด้วยกลิ่น

ปรุงรสด้วยซีอิ้ว น้ำตาล คนให้เข้ากัน รสชาติจะออกเค็มนำ



ใส่น้ำจนน้ำเดือด




ปิดเตา



เอาใบชะพลูลงใส่คนให้เข้ากัน เพราะใบชะพลูไม่จำเป็นต้องสุกมาก
จะได้เขียวสด สุกมากเดี๋ยวจะเละ







ใส่ถ้วยหม่ำร้อนกะข้าวร้อน ข้าวสวยข้าวเหนียวก็ยิ่งอร่อย





จะประยุกต์ทำแกงอ่อมอื่นก็ได้นะ เช่นแกงอ่อมฟัก แกงอ่อมรวมสารพัดผัก
ก็แค่เติมน้ำเพิ่มและพอใส่ผักอย่าพึ่งพึ่งปิดเตา ต้มให้ผักสุกต่อก่อนค่อยปิดเตา ยิ่งใส่ผักชีลาวไปด้วยยิ่งหอมอร่อย

แกงอ่อมผักกาดจ้อ



แกงอ่อมผักกาดขาว


แกงอ่อมมะระ





แกงอ่อมมะละกอ


Comment (180 )

Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า