เคล็ด (ไม่) ลับสำหรับการอบคุกกี้ : FoodieTaste สูตรอาหาร วิธีทำอาหาร

คุกกี้ที่ใครๆ ว่าง่าย แต่จะง่ายมากขึ้นถ้าคุณรู้เคล็ดลับวิธีทำคุกกี้เนย และคุกกี้ไข่นี้ แล้วคุกกี้ของคุณจะเป็นที่โดนใจของทุกๆ คน

เรื่มต้นจากความเข้าใจของการผสมคุกกี้แต่ละประเภทกันก่อนนะคะ (อ่านเรื่องประเภทของคุกกี้คลิกที่นี่)

คุกกี้เนย

ตีเนยเย็นๆ ที่สับเป็นชิ้นเล็กๆ กับน้ำตาลจนขึ้นฟูเบาด้วยความเร็วกลาง ถ้าเนยดูเหลวให้นำไปแช่ก่อน แล้วค่อยมาตีต่อ
ตีไข่ พร้อมของเหลวอื่นๆ ลงแก้วหรือถ้วยให้ไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากันก่อน แล้วค่อยๆ เติมไข่ไก่ลงไปเป็นสายเล็กๆ หากเนยกับไข่แยกตัวกัน ให้โรยแป้งลงไปได้นิดหน่อย
ตามด้วยแป้ง ผสมพอเข้ากันเท่านั้น ด้วยความเร็วต่ำ

อุณหภูมิที่ใช้อบคุกกี้ทั่วไปคือ 350 องศาฟาเรนไฮน์ หรือ 180 องศาเซลเซียส
การวางถาดควรวางช่วงบนของเตาอบ หรือไฟบนมากกว่าไฟล่าง เพื่อให้คุกกี้ที่ได้มีรูปทรงที่สวยงาม
การหยอด หรือวางคุกกี้ บนถาดก่อนนำเข้าอบควรมีขนาดใกล้เคียงกัน และระยะห่าง พอๆ กันประมาณ 1-2 นิ้ เพื่อให้คุกกี้อบสุกพร้อมกัน และมีกาขยายตัวเต็ที่ในระหว่างการอบ
เมื่อนำออกจากเตาอบควรแซะออกทันที เพราะถ้าคุกกี้เย็นแข็งตัวบนถาด จะติดถาด และแตกหักได้ง่าย
หลังจากผึ่งเย็นบนตระแกรงแล้ว จะต้องรีบบรรจุหีบห่อทันที มิฉะนั้นคุกกี้จะนิ่ม

หลังจากคุกกี้เย็นสนิทแล้ว ต้องรีบเก็บในกล่องหรือห่อทันที
เก็บในที่แห้งและเย็น หากแช่แข็งจะช่วยให้คุกกี้ของคุณเก็บได้นานหลายสัปดาห์
สำหรับคุณกกี้ที่ยังไม่อบ เช่นคุกกี้แช่เย็น ควรทำรูปร่างให้เรียบร้อย แล้วห่อด้วยกระดาษไข หรือแผ่นอลูมิเนียม (แผ่นฟอยล์) โดยสามารถนำเข้าอบได้ทันที ไม่ต้องรอให้น้ำแข็งละลายหมด แต่ถ้าเป็นคุกกี้ประเภทอื่น สามารถเก็บใส่กล่อง หรือภาชนะที่มิดชิด ก่อนใช้ให้รอนำแข็งละลายก่อนจึงนำมาทำรูปร่างที่ต้องการ

Comment (2)