ก๋วยเตี๋ยวจะอร่อยได้ นอกจากรสชาติ และวัตถุดิบที่ใช้ เรื่องของระยะเวลาในการลวกเส้น ก็ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญในการทำให้แต่ละชาม มีความอร่อยและแตกต่าง ดังนั้นจะลวกเส้นแบบไหน ที่ระยะเวลาเท่าไหร่ มีเคล็ดลับอย่างไร จึงจะได้เส้นที่ เหนียวนุ่มอร่อย เหมาะสมที่สุด วันนี้ Fodie Taste มีเคล็ดลับมาฝากกันจ้า

เส้นเล็ก : น้ำต้องเดือดจัด ท่วมตะกร้อ และลวกเพียง 3 นาทีเท่านั้น จากนั้นจึงนำขึ้นล้างน้ำเย็น และคลุกกับน้ำมันหมูกระเทียมเจียว ก็จะทำให้เส้นเล็กเหนียวนุ่มเด้ง ไม่ติดกันเป็นก้อน
เส้นหมี่ : ลวกด้วยน้ำเดือดจัด ใส่เส้นลงไปลวก 3 วินาที ก่อนจะใส่ผักตามแล้วลวกต่ออีก 2 วินาที สะเด็ดน้ำแล้วคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว เส้นจะสุกเหนียวนุ่มกำลังดี
วุ้นเส้น : หากเป็นเส้นสดให้ลวกเพียง 3 วินาที แล้วใส่ผักลงในตะกร้อ ลวกต่ออีก 3 วินาที แต่ถ้าเป็นเส้นแห้ง ต้องวลก 8 วินาทีแล้วใส่ผัก จากนั้นลวกต่ออีก 2 วินาที เส้นจึงจะเหนียวนุ่ม อร่อยกำลังดี
เส้นใหญ่ : ควรยีเส้นให้แตกจากกันรอไว้ก่อน เมื่อถึงเวลา ลวกลงในน้ำเดือด เขย่าตะกร้อเพียง 2 ครั้ง ก็พร้อมเสิร์ฟ
เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป : ควรใส่ลงในตะกร้อแล้วแช่ในน้ำเดือด 30 วินาที จากนั้นใช้ตะเกียบยีให้เส้นแตกออกแล้วทิ้งไว้อีก 30 วินาทีจนเส้นนุ่มได้ที่ ใส่ผักตามลงไป แล้วเขย่าตะกร้อให้ผักสุกอีก 2 วินาที จึงนำปรุงรสออกเสิร์ฟ
เส้นบะหมี่ : ขั้นตอนอาจยุ่งยากนิดหน่อย แต่รับรองว่าถ้าทำตามวิธีนี้ เส้นจะเหนียวนุ่มอร่อยเหาะ นั่นก็คือ การนำเส้นบะหมี่ออกมาคลี่และเขย่าเอาแป้งออก ก่อนจะนำเส้นใส่ตะกร้อ ล้างน้ำ 2 วินาที จากนั้นจึงนำลงลวกในน้ำเดือด เขี่ยไม่ให้เส้นติดกันราว 5 วินาที แล้วจึงนำเส้นล้างในน้ำเย็นอีกครั้ง เขย่าจนสะเด็ดน้ำ ใส่ผัก แล้วนำลงลวกต่ออีก 2 วินาที เมื่อผักสุก จึงใส่น้ำมันกระเทียมเจียวแล้วใส่เครื่องออกเสิร์ฟ
เพียงเท่านี้ ไม่ว่าจะเส้นไหน การทำก๋วยเตี๋ยวให้มีเส้นที่เหนียว นุ่ม อร่อย ก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป
#FoodieTaste
#FoodieTasteThailand
#คิดจะทำอาหารคิดถึงฟู้ดดี้เทสต์