สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie KaewKarn

บะหมี่เกี๊ยวชาชู

KaewKarn 11 Sep 2553 19:44:20 9117 view

สูตรบะหมี่เกี๊ยวชาชู

Ingredients

ส่วนผสม
-เส้นหมี่เหลือง 4 ก้อน
-ผักกาด 20-30 ต้น
-กระเทียมเจียว
-พริกไทยป่น

ส่วนผสมชาชู (หมูเเดงญี่ปุ่น)
-หมูสันใน 180 กรัม
-ซี่อิ๊วญี่ปุ่น 1/4 ถ้วยตวง
-เหล้าสาเก 1 ช้อนโต๊ะ
-กระเทียม 3 กลีบ
-ขิง 3 แว่น
-น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
-น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
-น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเกี๊ยวหมู
-หมูสับ 150 กรัม
-กระเทียม 5 กลีบ
-พริกไทย 1/4 ช้อนชา
-รากผักชี 2 ราก
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
-แผ่นเกี๊ยว 150 กรัม

ส่วนผสมน้ำซุป
-น้ำเปล่า 800 ml
-ข่า 3 เเว่น
-ตะไคร้ทุบพอเเตก 3 หัว
-กระดูกหมู 200 กรัม
-เกลือ 1 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
-หอมเล็ก 5 หัว

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 20 นาที

4 คน

ความอร่อย 3 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    ถ้าจะถามว่า อาหารประเภทไหนที่โปรดปรานมากที่สุด ก็คงเป็นอาหารเส้นค่ะ ทานได้ตลอดเวลา ทานง่าน หาทานได้ทั่วไปด้วย  เเต่เมนูอาหารเส้นที่เเนะนำในวันนี้เป็นเมนูที่ผสมระหว่างบะหมี่เกี๊ยวไทย กับ ชาชู หมูเเดงญี่ปุ่นเข้าด้วยกันค่ะ หมูชาชูอร่อยจริงค่ะ ทำไม่ยากด้วยค่ะ เริ่มเลยดีกว่านะค่ะ

    1.เตรียมชาชูก่อนค่ะ  ล้างหมูสันในให้สะอาด มัดด้วยเชือกให้เป็นทรงกลมค่ะ ใช้เชือกที่เป็นผ้านะค่ะ โดนความร้อนจะได้ไม่ละลายค่ะ

    2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันงา  นำหมูลงทอด พลิกกลับด้านไปมา จนหมูมีสีน้ำตาล

    3.ใส่หมูที่ทอดเเล้วลงหม้อ ที่เติมซีอิ๊วญี่ปุ่น เหล้าสาเก น้ำมันหอย  ขิง  กระเทียม  โป๊ยกั๊ก  ตั้งไฟพอเดือด แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ลดไฟอ่อน เคี่ยว  1-2  ชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำงวดค่ะ มันจะเป็นเหมือนซอสข้นค่ะ ไม่หนืดมาก นำขึ้น พักไว้ให้เย็น เเกะเชือกออก เเล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เตรียมไว้ค่ะ

    4.เตรียมน้ำซุป โดยการต้มส่วนผสมน้ำซุปทุกอย่างลงไปในหม้อ รอจนกว่ากระดูกหมูเปื่อยค่ะ  พักไว้ก่อน ไปห่อเกี๊ยวกันค่ะ

    5.หมักหมูสับกับ สามเกลอที่โขลกเข้าด้วยกัน เกลือ ซีอิ๊วขาว เเป้งข้าวโพด นวดผสมให้เข้ากัน พักในตู้เย็น 20 นาที

    6.ห่อไส้หมูลงในแผ่นเกี๊ยวค่ะ ห่อปากเกี๊ยวปิดให้สนิท ไส้จะได้ไม่ทะลักเวลาต้มค่ะ

    8.หลังจากเตรียมส่วนผสมทุกอย่างไว้เเล้ว  ถ้าพร้อมที่จะรับประทาน ให้ลวกผักกาดค่ะ ต้มน้ำให้เดือก เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำผักลงลวก พอสลด เเล้วสะเด็ดน้ำเเป๊ปนึง แล้วเเช่ในน้ำเย็นจัด ผักจะได้กรอบไม่เหี่ยวค่ะ

    9.เตรียมบะหมี่เหลืองลวก คลี่เส้นหมี่อย่าให้เป็นก้อน ล้างเเป้งที่ติดหมี่ออกในน้ำอุณหภูมิห้อง เเล้วเอาหมี่ลงลวกในน้ำเดือด ลวกพอสุกนะค่ะ อย่าลวกนานเกินเดี๋ยวเส้นจะเละค่ะ

    10.จัดเตรียมชามบะหมี่ ใส่บะหมี่เหลืองที่ลวก ผัก ลวกเกี๊ยว เข้าวาง เอาชาชูเรียงให้สวยงาม ราดน้ำซุปร้อนๆพอท่วม เส้นบะหมี่ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พริกไทย พร้อมเสิร์ฟค่ะ  รับประทานขณะร้อนนะค่ะ จะอร่อยยกกำลัง 2 เเละขอบอกว่าหมูชาชู สูตรนี้ทำไม่ยากอย่างที่บอก เเละเนื้อนุ่มค่ะ

Comment (2 )

dicery

11 Sep 2553 22:36:04

ขอบคุณค่ะ ไว้จะเอาไปลองทำให้คนใกล้ตัวทานนะคะ ^_^

แจ้งลบ

KaewKarn

12 Sep 2553 8:51:13

ยินดีค่ะ แต่อย่าให้หวานเกินไปนะค่ะ อิอิ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com