ChubbyLawyer 11 Jan 2554 7:30:16 18658 view
0 ชม. 20 นาที
0 ชม. 30 นาที
1 คน
1. ตำ รากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียดแล้วตักขึ้น พักไว้
Pound garlic, coriander and pepper until thoroughly, set aside.
2. ตั้งกระทิในหม้อ เคี่ยวให้เดือด ใส่รากผักชี พริกไทย กระเทียมตำลงไป ผัดให้หอม
In the pot, bring coconut milk to the boil and add the pounded mixture to the coconut milk and stir to get some aroma.
3. ใส่หมูสับ ยีให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กุ้งลงไป ยีเป็นชิ้นเล็กๆเหมือนกัน เคี่ยวต่อให้สุก
Add minced pork, smash against the pot to have the tiny pieces then, add minced shrimp meat, smash to get tiny pieces, too. Continue to simmer.
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ให้ออกรสอ่อนๆ เคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที ระหว่างนี้ก็ชิมดูเป็นระยะๆ แล้วใส่หอมซอย ถั่วลิสงคั่วป่น คนเร็วๆ อย่าให้เป็นก้อน ชิมดูอีกครั้งให้ออกรส หวาน เค็มๆ แล้วก็เปรี้ยวนิดเดียว
Season with sugar, fish sauce and concentrate tamarind juice, continue to simmer for 3-5 minutes, taste for the desired taste once a while. Add finely sliced shallot, grounded roasted peanut, taste for equal sweet, salty taste and a little bit of sour.
5. ใส่น้ำมันพริกเผาลงไป คนให้เข้ากันอีกทีก็ปิดไฟได้
Add chili oil and stir well before turning off the heat.
7. ตักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวตังที่ทอดไว้แล้ว
Serve with deep fried crispy rice cake.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร