ต้มสับปะรดไก่ (Pineapple soup with chicken wing)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ต้มสับปะรดไก่ (Pineapple soup with chicken wing)

ChubbyLawyer 26 Jan 2554 8:20:21 11058 view

Ingredients

ส่วนผสม

ปีกบน 300 กรัม
สับปะรดสับหยาบๆ คั้นเอาน้ำออกบ้าง 200 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 50 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน 50 กรัม

ส่วนผสมเครื่องแกง

หอมแดง 7-8 หัว
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

น้ำสับปะรดคั้น ½ ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามปียกคั้นข้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

300 g chicken wings
200 g roughly chopped pineapple and squeeze, keep the juice
50 g hand torn kaffir lime
50 g spring onion cut in 1 inch size

Soup paste

7-8 shallots
1 tbs. pepper corn
½ tbs. shrimp paste
2 tbs. grounded dried shrimp

Seasonings

½ c. pineapple juice
½ tbs. palm sugar
1 tbs. fish sauce
2 tbs. concentrated tamarind juice

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 35 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตำหอมแดง พริกไทย ให้ละเอียด ใส่กะปิ และ กุ้งแห้งป่น ตำให้เข้ากัน

Pound shallots and pepper corns in the motar until thoroughly, add shrimp paste and grounded dried shrimp and mix well with pestle.

Recipe 261255480914.jpg Recipe 261255480937.jpg Recipe 261255481019.jpg

2. นำเครื่องแกงลงผัดในกระทำที่มีน้ำมันเล็กน้อย ผัดไฟกลางๆจนหอม ใส่ปีกไก่ลงผัดจนหนังตึง

Stir fry soup paste in lightly greased pan over medium heat until fragrant and add chicken wing to stir fry until golden.

Recipe 261255481116.jpg Recipe 261255481130.jpg Recipe 261255481145.jpg

3. ถ่ายใส่หม้อ เติมน้ำพอท่วม เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยจนกว่าไก่จะเปื่อย

Transfer to the pot, add water to cover the chicken wings and simmer over the lowest heat until the chicken wings are tender.

Recipe 261255481324.jpg Recipe 261255481343.jpg Recipe 261255481358.jpg

4. ใส่สับปะรด เคี่ยวต่อจนสับปะรดออกรสหวานๆ เปรี้ยวๆ ปรุงรสด้วยน้ำสับปะรดที่คั้นไว้ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก ใส่ใบมะกรูด และต้นหอม พอเดือดอีกครั้งปิดไฟได้

Add roughly chopped pineapple, continue to simmer until the soup has pineapple flavor and season with pineapple juice, palm sugar, fish sauce and tamarind juice. Add hand torn kaffir lime and spring onion and turn the heat off when it back to the boil.

Recipe 261255481543.jpg Recipe 261255481606.jpg Recipe 261255481623.jpg