ปลาโอเชี่ยนเทร้าท์สเต็ก (Confit of Ocean Trout , Zucchini , Harissa & Dill)สูตรและวิธีทำโดย คลุกครัว| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ปลาโอเชี่ยนเทร้าท์สเต็ก (Confit of Ocean Trout , Zucchini , Harissa & Dill)

คลุกครัว 15 Jun 2554 19:39:04 5817 view

Ingredients

- ปลาโอเชี่ยนเทร้าท์ 1 ชิ้น (ประมาณ 150-180 กรัม)
- เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบผักชี ใบสะระแหน่ ช่อผักชีลาวรวมกัน 1/3 ถ้วย
- เฟนเนลปอกเปลือกซอยบาง 1/4 ถ้วย
- ซูกินี่ปอกเปลือก 1 ลูก
- ผักร็อกเก็ต 4-5 ใบ
- หอมเล็กซอยบาง เล็กน้อย
- อัลมอนด์สไลด์ทอดกรอบ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มคั้น 1/2 ผล

Harissa Sauce
- พริกชี้ฟ้าแดง 300 กรัม
- กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ 1ช้อนชา
- เม็ดเฟนเนล 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 4 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนชา

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 10 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วชิ้นปลา ราดน้ำมันมะกอกใส่ถุงสุญญากาศใส่ในอ่างน้ำอุ่นใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดให้ได้ ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสนาน 10 นาที ใส่จานเตรียมไว้
สไลด์ซูกินี่เป็นชิ้นบาง ๆ ลวกในน้ำเกลือนำขึ้นใส่จาน
ผสมผักชี สะระแหน่ ผักชีลาว เฟนเนล ร็อกเก็ต หอมเล็ก อัลมอนด์ทอดกรอบพอเข้ากัน ใส่ Harissa sauce น้ำส้มคั้น เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงามด้วยดอกไม้ชนิดต่างๆ

วิธีทำ Harissa sauce