สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie คลุกครัว

ปลาโอเชี่ยนเทร้าท์สเต็ก (Confit of Ocean Trout , Zucchini , Harissa & Dill)

คลุกครัว 15 Jun 2554 19:39:04 5224 view

สูตรปลาโอเชี่ยนเทร้าท์สเต็ก (Confit of Ocean Trout , Zucchini , Harissa & Dill)

Ingredients

- ปลาโอเชี่ยนเทร้าท์ 1 ชิ้น (ประมาณ 150-180 กรัม)
- เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบผักชี ใบสะระแหน่ ช่อผักชีลาวรวมกัน 1/3 ถ้วย
- เฟนเนลปอกเปลือกซอยบาง 1/4 ถ้วย
- ซูกินี่ปอกเปลือก 1 ลูก
- ผักร็อกเก็ต 4-5 ใบ
- หอมเล็กซอยบาง เล็กน้อย
- อัลมอนด์สไลด์ทอดกรอบ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มคั้น 1/2 ผล

Harissa Sauce
- พริกชี้ฟ้าแดง 300 กรัม
- กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ 1ช้อนชา
- เม็ดเฟนเนล 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 4 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนชา

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 10 นาที

2 คน

ความอร่อย 0 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 0 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 0 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    1. โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วชิ้นปลา ราดน้ำมันมะกอกใส่ถุงสุญญากาศใส่ในอ่างน้ำอุ่นใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดให้ได้ ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสนาน 10 นาที ใส่จานเตรียมไว้
    2. สไลด์ซูกินี่เป็นชิ้นบาง ๆ ลวกในน้ำเกลือนำขึ้นใส่จาน
    3. ผสมผักชี สะระแหน่ ผักชีลาว เฟนเนล ร็อกเก็ต หอมเล็ก อัลมอนด์ทอดกรอบพอเข้ากัน ใส่ Harissa sauce น้ำส้มคั้น เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงามด้วยดอกไม้ชนิดต่างๆ

    วิธีทำ Harissa sauce

    1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนข้น ใส่เครื่องปั่นจนละเอียด พักไว้

    ที่มา Health & Cuisine

 

เคล็ดลับการทำ ปลาโอเชี่ยนเทร้าท์สเต็ก (Confit of Ocean Trout , Zucchini , Harissa & Dill)
ใช้ปลาแซลมอนหรือปลาเทร้าท์ทั่วไปแทนได้ ถ้าใช้ปลาทะเลของไทยสามารถนึ่งด้วยไฟแรงได้เพราะลักษณะเนื้อปลาจะไม่แน่น เท่าปลาโอเชี่ยนเทร้าท์

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com