Direction

วันนี้ เรามาทำกิมจิแบบเกาหลีกันดีกว่า

เพราะมันเป็นสารตั้งต้นของอาหารเกาหลีเลยก้อว่าได้

เดี๋ยวพอหลังจากกิมจิมันเป็นแล้ว เราก้อจะได้อาหารเกาหลีจานอื่นๆอีกเยอะแยะตามมา

เริ่มด้วย ผ่าครึ่งผักกาดขาวตามยาว หรือจะหั่นเป็นท่อนๆไว้เลยก้อได้

จากนั้นละลายเกลือในน้ำ เอาแค่อ่อนๆพอนะเดี๋ยวเค็มเยอะ

กะซัก น้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กำลังดี

อันนี้จำได้แม่นเลย ครั้งแรกที่ทำกิมจิ ทำตามสูตรของเชฟโรงแรมห้าดาวเลย

พี่แกบอบให้แช่เกลือประมาณยัดเม็ดเกลือเข้าไปตามกลีบใบใส่น้ำตามแล้วทิ้งไว้คืนนึง

พอเสร็จออกมาเค็มยังกะกินเกลือเพียวๆ

เอาไปให้คนเกาหลีชิม เค้าเลยชมเชยมาว่าทีหลังไม่ต้องทำอีกแล้วนะ  เล่นซะแม่เราขำกลิ้งเลย

อ่า ทีนี้มาเอาผักกาดขาวแช่น้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 5-6ชั่วโมง ให้ดีทิ้งไว้คืนนึงก้อได้

พอ 1 คืนแล้วหน้าตามันจะเป็นเยี่ยงนี้





ทำให้ดูสองแบบเลย แบบทั้งต้น และแบบตัดเป็นชิ้นๆ





จากนั้นล้างในน้ำธรรมดาแล้วบีบน้ำเกลือออกจากผักให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้








จากนั้นเราก้อมาเตรียมเครื่องหมัก

เริ่มด้วยหั่นใบกุ้ยช่าย





ขูดหัวไชเท้าฝอยๆ





หั่นขิง





ใส่ลงเครื่องปั่น





หั่นพริก





ส่งมันตามขิงลงไป





กระเทียมปอก





ส่งตามพริกลงไป  แล้วเติมน้ำให้พอปั่นได้คล่องๆ





แล้วก้อปั่นๆๆๆๆๆให้ค่อนข้างละเอียด





จากนั้นก้อเทพริกลงมาในอ่างผสม  แล้วใส่น้ำปลา





ตามด้วยน้ำตาล





ตามด้วยพริกป่น ใช้พริกป่นไทยก้อได้แต่ถ้าเป็นพริกป่นเกาหลีสีมันจะแดงกว่า





จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วก้อใส่หัวไชเท้าลงไป





ตามด้วยใบกุ้ยช่าย 





แล้วก้อคลุกให้เข้ากัน





จากนั้นเอาผักกาดขาวลงมาแผ่ทีละชั้น





แล้วเอาน้ำดองที่คลุกไว้ ทาให้ทั่วกลีบ





แล้วก้อเอาลงมาอีกชั้น





แล้วก้อโป๊ะลงไป





อีกชั้น





โปะเข้าปายยยยย





ชั้นสุดท้าย





เสร็จหมดทุกชั้นแล้วเราก้อพับปลายต้นเข้ามา





แล้วเรียงลงกล่องมีฝาปิด





ส่วนแบบที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว เราก้อเอาลงคลุกในน้ำดองได้เลย








แล้วก้อใส่กล่องมีฝาปิด





จากนั้นก้อปิดฝาแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 วัน แต่จริงๆแค่วันเดียวมันก้อเป็นแล้ว


และหลังจาก 1 คืน 1 วันผ่านไป





สีสันสุดจิตไปเลย แถมอร่อยด้วยยยยย





ทีนี้มาชมแบบทั้งต้นมั่ง











ในที่สุดเราก้อได้กิมจิไว้ทำอาหารเกาหลีแล้ว เย้ๆๆๆๆๆๆๆ

แล้วเดี๋ยวอาหารเกาหลีจานต่างๆจะตามออกมาอีกเรื่อยๆจ้าาาา