สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie PuPuleLe

บะหมี่ไก่พริกไทยดำไข่มะตูม

PuPuleLe 25 Jul 2554 11:56:43 5422 view

สูตรบะหมี่ไก่พริกไทยดำไข่มะตูม

Ingredients

สันในไก่ 100 กรัม
พริกหวานเขียวแดงอย่างละ 1/4 ลูก
หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้น 4 เหลี่ยมพอคำ 1/2 ลูก
พริกไทยดำเม็ดโขลกพอแตก 1 ช้อนชา
กระเทียมไทยโขลก 4 กลีบ
ต้นหอมหั่นท่อนยาวประมาณ1½-2 นิ้ว 1 ต้น
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
บะหมี่ 1-2 ก้อน
ไข่ไก่/ ไข่เป็ด 1 ฟอง


ส่วนผสมหมักไก่
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 4 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 5 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางพอคำ จากนั้นหมักด้วยส่วนผสมหมักไก่ลงไปปิดด้วยฟิมล์ถนอมอาหารเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บไว้นานอย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง
    2. ต้มไข่ โดยต้มน้ำให้เดือดก่อน ถึงใส่ไข่ในน้ำ เพราะว่า ถ้าใส่ไข่ตั้งแต่น้ำเย็น หรือ ยังไม่เดือด เราไม่สามารถกะได้เลยว่า อัตราความร้อนที่เข้าไปถึงไข่ เข้าไปมากแค่ใหน ควบคุมยากมาก
      การต้มน้ำให้เดือดก่อน หมายถึงตอนนี้ น้ำเดือดมีอุณหภูมิ 100 องศา คงที่ เมื่อเอาไข่ใส่ลงไปในหม้อ ให้จับเวลา 6 นาที 7 นาที 8 นาที แล้วตักไข่ออกแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อจะหยุดไม่ให้มีความร้อนเข้าไปในไข่ จะได้ไข่ที่มีความเป็น ยางมะตูมแตกต่างกัน ตามเวลา
    3. นำบะหมี่ลงลวกในน้ำเดือดแล้วตักขึ้นล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วคลุกน้ำมันเล็กน้อยพักไว้
    4. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองใส่เนื้อไก่ที่หมักลงไปผัดพอเนื้อเริ่มสุกใส่ซีอิ้วขาว ซอสหอย ซีอิ้วดำ และน้ำตาลลงไป ผัดให้เข้ากัน เร่งไฟแรงค่อยๆเทน้ำซุปใส่ลงไปจนหมด พอเดือดลดไฟลงเหลือปานกลาง ผัดจนน้ำซุปเริ่มแห้งและซอสเริ่มข้น ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวาน ลงไปผัด พอหอมหัวใหญ่ พริกหวาน เริ่มจะสุกใส่พริกไทยดำโขลกลงไปผัดพอเข้ากันดีใส่ต้นหอมซอยลงไป ปิดไฟคนให้เข้ากันอีกครั้ง
    5. ตักไก่ผัดราดลงบะหมี่ ใส่ไข่ต้มผ่าซีก ตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟร้อนๆ

 

เคล็ดลับการทำ บะหมี่ไก่พริกไทยดำไข่มะตูม
ระยะเวลาการต้มไข่กับระดับความสุกของไข่นับตั้งแต่เวลาที่ใส่ไข่ลงไปขณะน้ำเดือด

6 นาที ไข่แดงจะเหลว
7 นาที ขอบไข่แดงจะแข็ง ตรงกลางเหลว
8 นาที ตรงกลางไข่แดงจะเป็นครีม
9 นาที ไข่แดงจะสุก

ข้างต้นเป็นเวลาสำหรับการต้มไข่เป็ด หากใช้ไข่ไก่ให้ลดเวลาลง 2 นาที

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com