สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie เนเวอร์แลนด์

มะม่วงกวน

เนเวอร์แลนด์ 05 Aug 2554 22:30:16 15426 view

สูตรมะม่วงกวน

Ingredients

ส่วนผสม
เนื้อมะม่วงสุก


ส่วนน้ำตาลทรายหรือ น้ำมะนาว เกลือป่น ขึ้นอยู่กับต้องการเพิ่มรสชาติของมะม่วงที่ใช้

1 ชม. 30 นาที

0 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

     วันนี้ใช้มะม่วงกะล่อน สามถุงใหญ่ มีญาติเอามาฝาก กินวันเดียวไม่หมดแน่ เลยต้องเอามากวนเก็บไว้กินได้นานเป็นเดือนถ้าใส่ตู้เย็น แต่ทำทีไรไม่กี่วันก็หมด
    ปกติทั่วไปจะนิยมใช้มะม่วงแก้ว เนื้อมะม่วงกวนจะได้มีสีเหลืองใส
    พันธุ์อื่นจะสีเข้มกว่าจนถึงสีส้มคล้ำ



    เอามะม่วงไปล้างน้ำให้เปลือกสะอาด ก็นำมาปอกเปลือกฝานเอาแต่เนื้อไว้
    เฮอออ กว่าจะปอกหมดใช้เวลานานกว่ามะม่วงอื่นเพราะลูกมันเล็กแถมเนื้อก็น้อยเม็ดเยอะกว่าเนื้ออีก

    แล้วก็นำไปปั่นหรือบดให้ละเอียด




    นำมาเทใส่กระทะที่จะใช้กวนหรือจะใช้หม้อก็ได้ นำไฟตั้งไฟใช้ไฟกลางคอยกวนเป็นระยะ จนกระทั่งเนื้อมะม่วงเริ่มเดือดปุดๆ ใกล้เหนียวค่อยหรี่ไฟอ่อน




    ชิมดูนะคะ ว่าหวานเปรี้ยวแค่ไหน เปรี้ยวมากก็เพิ่มน้ำตาล ไม่ชอบหวานมากก็เติมมะนาวนิดหน่อย

    มะม่วงวันนี้มีรสเปรี้ยว เวลานกวนจึงต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเพื่อความหวาน



    กวนไปเรื่อย ๆ จนมะม่วงเนื้อมะม่วงลดลง และเหนียวพอประมาณ สังเกตจากไม่หยดจากไม้ที่กวน





    ปิดเตาพักให้เนื้อมะม่วงอุ่นลง ก็นำมาละเลงป้ายเกลี่ยบนแผ่นถุงพลาสติคมีถาดรอง หรือใบไม้ก็ได้ เคยเห็นญาติเอามาละเลงบนใบตอง จะได้แกะง่าย
    แนะนำใช้แผ่นขนาดใหญ่จะเร็วกว่าในการเกลี่ย เวลาแกะค่อยมาฉีกหรือตัดเป็นแผ่นเล็ก



    แล้วก็นำไปตากแดดจัด ๆ ประมาณ1- 2 วัน

    Recipe 582554223524.jpg



    จนเนื้อมะม่วงบางแห้งและเหนียวหนึบก็ลอกออก แกะเอามากินได้





    จะลอกออกมาทำเป็นแผ่น หรือม้วนก็ได้




    ใส่กล่องวางไว้อุณหภูมิห้องก็ได้ ถ้าอยากเก็บได้นานก็ใส่ตู้เย็น



Comment (5 )

ทเรพย

20 Mar 2556 10:31:49

แจ้งลบ

ฝ้าย

20 Mar 2556 10:34:37

จะลองทำดูนะค่ะ

แจ้งลบ

ploy

02 May 2558 10:13:52

จะลองทำดูนะคะ

แจ้งลบ

ploy

02 May 2558 10:13:55

จะลองทำดูนะคะ

แจ้งลบ

pp

02 May 2558 10:16:24

ทำเเล้วคะ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

บิงซูกะทิ​สไตล์ไทย

บิงซูกะทิ​สไตล์ไทย

FoodieAdmin
บัวลอยงาดำ

บัวลอยงาดำ

คลุกครัว
ไอศกรีมเจลาโต้โยเกิร์ตมะม่วงกับกล้วย (Mango Banana Yogurt Gelato)

ไอศกรีมเจลาโต้โยเกิร์ตมะม่วงกับกล้วย (Mango Banana Yogurt Gelato)

FoodieAdmin
ไอศครีมกะทิสด (ไอศครีมโบราณ)

ไอศครีมกะทิสด (ไอศครีมโบราณ)

คลุกครัว
ปุยฝ้ายขนุน (Cooton Cake with jack fruit)

ปุยฝ้ายขนุน (Cooton Cake with jack fruit)

ChubbyLawyer

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer