Chocolate Ganacheสูตรและวิธีทำโดย dicery| FoodieTaste

Chocolate Ganache

dicery 19 Aug 2554 15:32:16 13340 view

Ingredients

*** ส่วนผสม (A)

ผงวุ้น 1 tsp.
น้ำเปล่า 300 g.
นมจืด 200 g.
น้ำตาลทรายละเอียด 190 g.
ผงโกโก้ 60 g

***ส่วนผสม (B)

แป้งข้าวโพด 50 g.
นมจืด 150 g.

-----------------------
เนยสด 150 g.
วนิลา 1 tsp.

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 20 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

สวัสดีอีกครั้งนะคะ... วันนี้สนุกแน่ค่ะ dicery ขอเสนอการทำ homemade ganache ที่ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน เก็บเอาไว้ใช้ในยามจำเป็นนะคะ อย่างเช่นตัวอย่างในวันนี้ที่ต้องรีบทำเค้กไปให้เพื่อนของพ่อค่ะ ในระยะเวลาที่จำกัดก็ต้องรีบสุดๆไปเลย วัตถุดิบอะไรก็ไม่ได้ซื้อมาทิ้งไว้และถ้าออกไปซื้อคงไม่ทันแน่ๆ ก็ต้องประยุกต์กันไปค่ะ

เพราะรีบ...หน้าตาเลยไม่ค่อยได้เรื่อง (ถึงไม่รีบก็ไม่สวยอยู่ดี..อิอิ)

หลายคนสงสัยว่า ganache คืออะไร...

ง่ายๆเลย ... ganache เป็น rich mixture ประมานว่าเป็นส่วนผสมที่เข้มข้นและ smooth มากๆ สามารถนำไปใช้เป็น coating, filling, frosting หรือแม้แต่จะนำไป glaze ก็ได้ หลักๆแล้วจะมีส่วนประกอบที่เป็น cream และ chocolate ค่ะในอัตราส่วนที่แตกต่างกันไป เมื่อส่วนผสมเย็นลงก็จะ set ตัวและมีความเงาค่ะ

ตามมาดูขั้นตอนการทำกันดีกว่า