สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie FoodieAdmin

กุ้งทอดราดซอส

FoodieAdmin 04 Mar 2553 17:29:56 6130 view

สูตรกุ้งทอดราดซอส

Ingredients

กุ้งแชบ๊วย 200 กรัม
เผือกหั่นเป็นเส้น 2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
แป้งทอดกรอบ (ชุบกุ้ง) 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสลัดน้ำข้น 1/4 ถ้วย
น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อะลูมินั่มฟอยล์
ชามเคลือบหรือสแตนเลสใบเล็ก

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 20 นาที

3 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ชักเส้นดำออก ชุบแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็น ทอดในน้ำมันร้อนพอกุ้งสุกเหลือง ตักขึ้น 
    2. คลุกเผือกกับแป้งข้าวเจ้าและแป้งทอดกรอบ ใส่น้ำเล็กน้อยพอแป้งเกาะตัวกับเผือก วางเส้นเผือกเรียงใส่ในชามเคลือบที่รองด้วยอะลูมินั่มฟอยล์ให้เป็นรูปถ้วย ค่อยๆ ทอดในน้ำมันร้อนให้เผือกสุกเหลือง ตักขึ้น เอาถ้วยอะลูมินั่มฟอยล์ออกจากพิมพ์ แล้วดึงอะลูมินั่มฟอยล์ออก 
    3. ตักน้ำมันในกระทะออกเหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม เจียวพอเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พอเย็น ใส่น้ำสลัดน้ำข้นผสมให้เข้ากัน เรียงกุ้งทอดใส่ตะกร้าเผือก ราดด้วยซอสที่ผสมไว้ โรยงาคั่ว เสิร์ฟ

 

เคล็ดลับการทำ กุ้งทอดราดซอส
เคล็ดลับการทำตะกร้าเผือกก็คือ ต้องซอยเผือกเป็นเส้นให้เท่ากันโดยไม่ยาวหรือสั้นเกินไป คลุกเคล้ากับแป้ง และไม่ใส่น้ำมากเกินไป จะทำให้เส้นเผือกไม่เกาะกัน ถ้วยพิมพ์ที่ใช้ต้องเลือกขนาดเล็ก จะเป็นถ้วยสแตนเลสหรือถ้วยเคลือบก็ได้ ที่สำคัญต้องกรุด้วยแผ่นอะลูมินั่มฟอยล์เป็นรูปถ้วยก่อน จึงค่อยๆ เรียงสานเส้นเผือกที่คลุกแป้งจนเป็นถ้วย (อย่าสานบางจนเกินไป ถ้วยจะแตกง่าย หากหนาไปจะไม่สวย) ทอดพอเหลือง ตักขึ้น แคะถ้วยอะลูมินั่มฟอยล์ออกจากถ้วยพิมพ์แล้วค่อยๆ ดึงอะลูมินั่มฟอยล์ออกในขณะร้อนๆ จึงจะได้ตะกร้าเผือกสวยงามที่มีความกรอบ

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com