Direction

4 ที่ ได้รับพลังงานที่ละ 164 แคลอรี่ ตำรับจากหนังสือแม่บ้านทันสมัย อาหารเพื่อสุขภาพแบบไทยๆ ยำส้มสามารถดัดแปลงใช้ส้มได้อีกหลายชนิด ทั้งส้มเช้ง ส้มเขียวหวาน ส้มแมนดาริน ทั้งนี้ถ้าส้มเปรี้ยว หรือหวาน ก็เพิ่มลดส่วนผสมน้ำยำให้เหมาะสม เช่น ส้มไม่เปรี้ยวก็ใส่น้ำมะนาวเพิ่ม ส้มหวาน ก็ไม่ต้องใส่น้ำตาล พึ่งรสจากธรรมชาติ ถ้าชอบเผ็ดหั่นพริกขี้หนูใส่ไปด้วย แต่จริงๆ ยำนี้รสจะไม่จัด เป็นอาหารยั่วน้ำย่อยก่อนอาหาร รสเปรี้ยว หวาน เย็น ให้ไวตามินซี กินแล้วชื่นใจ ส่วนเปลือกส้มสายน้ำผึ้งค่อนข้างบาง แตกง่าย อาจจะเปลี่ยนเปลือกส้มผิวหนาแทน ใช้เนื้อยำผสมกับส้มสายน้ำผึ้งได้ ส่วนผสมน้ำยำ กระเทียมหั่น   1   ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่น    1   ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย   1  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว   2   ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   2   ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกกระเทียมกับพริกชี้ฟ้าให้แหลก ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ละลาย ชิมรสดู ถ้าส้มเปรี้ยว หรือหวาน ลดเปรี้ยว หวานให้พอดี ส่วนผสมอื่น ส้มสายน้ำผึ้ง   4   ผล เนื้อกุ้งต้มหั่นเล็กๆ   1   ถ้วย หอมแดงเจียว   1/4   ถ้วย กระเทียมเจียว   1/4   ถ้วย ถั่วลิสงคั่วบด   1/2   ถ้วย ผิวส้มซอยบางๆ   1/4   ถ้วย ใบสะระแหน่ซอย   1   ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   1   ช้อนโต๊ะ      วิธีทำ      1. ผ่าส้มครึ่งลูก ค่อยๆ เฉือนเนื้อส้มออกจากเปลือก อย่าให้ช้ำ เฉือนขุยขาว หรือใยส้มทิ้งให้หมด แล้วหั่นส้มเป็นชิ้นเล็กๆ เปลือกส้มเก็บไว้      2. นำส้มที่หั่นไว้ลงเคล้าเบาๆ กับน้ำยำ ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียว ถั่วลิสงคั่ว ผิวส้ม เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่เปลือกส้ม โรยใบสะระแหน่ พริกแดง ผิวส้มอีกเล็กน้อย แช่เย็นก่อนเสิร์ฟประมาณ 15 นาที