ไก่ห่อตะไคร้ ซอสกระเพรา (Gai hor takai Holy Basil Sauce)สูตรและวิธีทำโดย tomlondon| FoodieTaste

ไก่ห่อตะไคร้ ซอสกระเพรา (Gai hor takai Holy Basil Sauce)

tomlondon 11 Mar 2553 8:50:18 7488 view

Ingredients

ส่วนผสมไก่
1.เนื้ออกไก่ ล้างให้สะอาด ฃับน้ำให้แห้ง 300 กรัม
2.ปลาหมึกล้างให้สะอาด ฃับน้ำให้แห้ง 100 กรัม
3.กุ้งกุลาดำล้างให้สะอาดฃับน้ำให้แห้ง 150 กรัม
4.กระเทียม 60 กรัม
5.ตะไคร้ 60 กรัม
6.ข่าอ่อน 60 กรัม
7.รากผักชี 50 กรัม
8.พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
9.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
12.เกลือป่น ½ ช้อนชา
13.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
14.แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสกระเพรา
1. กระเทียม 6 กลีบ
2. พริกขี้หนูแดงเขียว 10 เม็ด
3. พริกชีฟ้าแดง 1 เม็ด
4. พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
9. แป้งมัน 1 ช้อนชา
10. ใบกระเพรา 3 กรัม

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

วิธีทำไก่ตะไคร้

เอาส่วนที่ 1-7 ไปบดละเอียด แล้วนำใส่เครื่องปรุงในส่วนที่ 8-14 แล้วใช้มือนวด หรือใช้เครื่องตีก็ได้ ตีจนเหนียว
นำไปห่อต้นตะไคร้ให้รูปเหมือนกับหัวปลี แล้วเอาไปนึ่งจนสุก แล้วเอามาเรียงใส่จานที่ต้องการ

วิธีทำซอสกระเพรา

กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อนปานกลาง แล้วใส่กระเทียม พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าสับละเอียด ผัดจนได้กลิ่น
ใส่พริกแกงแดงลงไป ใส่น้ำสต๊อก และเครื่องปรุงทั้งหมด
ละลายแป้งมันใส่ลงไป เมื่อชิมรสได้ดีแล้วจึงใสใบกระเพรา
ตักราดบนไก่ห่อตะไคร้ก็นำออกเสิร์ฟได้

สูตรอาหารล่าสุด