ChubbyLawyer 05 Jul 2555 6:31:45 23130 view
0 ชม. 10 นาที
0 ชม. 15 นาที
1 คน
1. นำปลาสละเค็มไปย่างไฟอ่อนๆให้หอมๆ พักไว้
Grill dried salty fish over medium low heat in both side until fragrant and golden brown.
2. ตั้งกระทิบนไฟแรงๆ จนเดือดพล่าน ใส่ปลาเค็มที่ย่างแล้ว เคี่ยวจนกว่ากระทิจะหอมกลิ่นปลาเค็ม ใส่น้ำพริกแกงคั่ว คนให้น้ำพริกละลาย แล้วเคี่ยวจนกว่าจะหอม
In to the pot, bring coconut milk to boil, continue to simmer over medium heat for 5-7 minute before adding grilled dried salty fish and continue to boil until fragrant. Add red curry paste, stir well until completely dissolve and simmer over medium heat until fragrant.
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ใส่ใบมะกรูดลงไป พอเดือดอีกทีก็ใส่ผักบุ้งลงไป รอให้เดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้
Season with palm sugar, fish sauce and concentrated tamarind juice. Add kaffir lime leaves, add lightly crushed water spinach after back to the boil and when it back to the boil again, turn the heat off.
4. ตักเสิร์ฟ
Ready to serve.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร