ข้าวพิลาฟอบกับปลากะพงสูตรและวิธีทำโดย คลุกครัว| FoodieTaste

ข้าวพิลาฟอบกับปลากะพง

คลุกครัว 07 Jan 2556 22:28:12 6013 view

Ingredients

- เนื้อปลากะพงขาว 1 8 ชิ้น
- เกลือป่น พริกไทยป่น และแป้งสาลีเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมเห็ด
- เห็ดฟางสับ 1 ถ้วย
- หอมแดงสับละเอียด ¼ ถ้วย
- เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไทม์ 2 กิ่ง
- ไวน์ขาว ¼ ถ้วย
- เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมมะเขือเทศกองกัสเซ
- เนื้อมะเขือเทศลวกปอกเปลือกหั่นเต๋าเล็ก 4 ผล
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- โหระพาอิตาเลียน 5-6 ใบ
- น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นและพริกไทยป่นอย่างละเล็กน้อย

ส่วนผสมผักโขม
- ผักโขมลวก 1 ถ้วย
- เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนชา
- หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิงครีม 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศป่น (Nutmeg) 1/8 ช้อนชา
- เกลือป่นและพริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา

ส่วนผสมข้าวพิลาฟ
- ข้าว 3 ถ้วย
- น้ำสต๊อกประมาณ 4-5 ถ้วย
- เนยสดชนิดจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับ ¼ ถ้วย
- เกลือป่น ½-1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- เบย์ลีฟ 3 ใบ

0 ชม. 15 นาที

8 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทย ตบแป้งสาลีบางๆ แล้วทอดจนสุกเหลือง
ตั้งกระทะ ใส่เนยและหอมแดงลงผัดจนนิ่ม ใส่เห็ด ไวน์ขาว ไทม์ ผัดจนแอลกอฮอล์ระเหย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้
ผสมส่วนผสมมะเขือเทศกองกัสเซและคลุกเคล้าทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ผัดเนยกับหอมหัวใหญ่และผักโขม ใส่วิปปิงครีม ลูกจันทน์เทศป่น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตักขึ้น
ผัดเนยกับหอมหัวใหญ่จนสุกใส ใส่ข้าวและผงขมิ้น ผัดจนเนยเคลือบเมล็ดข้าว เติมน้ำสต๊อก เบย์ลีฟ นำมาใส่หม้อหุงข้าว หุงต่อให้สุก
ใช้กระดาษไข 2 แผ่นขนาดประมาณกระดาษ A4 ซ้อนกัน 2 แผ่น ตักผักโขมวางกลางกระดาษ ตักข้าวใส่ วางปลา ตักเห็ดและมะเขือเทศกองกัสเซโรยหน้า วางไทม์หรือออริกาโน ห่อกระดาษให้ปิดข้าว ม้วนหัวท้ายให้แน่น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 10-15 นาทีจนหอม เสิร์ฟทั้งกระดาษ

Recipe 712556222738.jpg