ล็อบสเตอร์อบ - Lobster en Chemiseสูตรและวิธีทำโดย คลุกครัว| FoodieTaste

ล็อบสเตอร์อบ - Lobster en Chemise

คลุกครัว 07 Jan 2556 22:42:33 10049 view

Ingredients

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- ล็อบสเตอร์ 2 ตัว
- เนยละลายหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระดาษแว๊กซ์ (Wax Paper)

ส่วนผสมซอสซาวร์ครีม
- ซาวร์ครีม ½ ถ้วย
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- กระเทียมขูด 2 กลีบ
- หอมหัวใหญ่ขูด ½ หัว
- พาร์สลีย์สับ ½ ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสเบอร์เนส
- เนยสดชนิดจืดละลาย 115 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/2 หัว
- ทาร์รากอนสับ 1 ช่อ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมซอสเคอร์รี
- กะทิ 1 ถ้วย
- ส่วนผสมเครื่องแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงหรืออัลมอนด์ตำละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปึกและน้ำส้มมะขามอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 10 นาที

4 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

กุ้งล็อบสเตอร์อบเนย เสิร์ฟพร้อมซอส 3 ชนิด ได้แก่ ซอสซาวร์ครีม ซอสเบอร์เนส และซอสเคอร์รี

เตรียมส่วนผสมซอสเบอร์เนสโดยต้มน้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำ หอมหัวใหญ่ ใบกระวาน ทาร์รากอน ใช้ไฟอ่อนจนน้ำงวด แล้วกรองพักไว้ จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำส้มสายชูที่กรองไว้บนอ่างน้ำร้อน (วางชามผสมบนปากหม้อที่ต้มน้ำจนเดือด) จนฟูเป็นครีม ค่อยๆ ใส่เนยละลายทีละช้อน ตีจนส่วนผสมข้นและเข้ากันดี ยกลง ใส่พาร์สลีย์
เตรียมส่วนผสมซอสซาวร์ครีมโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เตรียมส่วนผสมซอสเคอร์รีโดยผสมกะทิกับเครื่องแกง คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ ใส่ถั่วที่ตำไว้ พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มมะขาม และเกลือ ชิมรสตามชอบ
ล้างล็อบสเตอร์ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่ว ห่อด้วยกระดาษแว๊กซ์ 2 ชั้น ขยำหรือม้วนกระดาษให้มิด ใส่ถาด นำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสประมาณ 40-45 นาทีหรือจนสุก
นำกุ้งที่อบสุกแล้วออกจากเตาอบ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอส 3 ชนิด

Recipe 712556224342.jpg