สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie คลุกครัว

ล็อบสเตอร์อบ - Lobster en Chemise

คลุกครัว 07 Jan 2556 22:42:33 9033 view

สูตรล็อบสเตอร์อบ - Lobster en Chemise

Ingredients

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- ล็อบสเตอร์ 2 ตัว
- เนยละลายหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระดาษแว๊กซ์ (Wax Paper)

ส่วนผสมซอสซาวร์ครีม
- ซาวร์ครีม ½ ถ้วย
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- กระเทียมขูด 2 กลีบ
- หอมหัวใหญ่ขูด ½ หัว
- พาร์สลีย์สับ ½ ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสเบอร์เนส
- เนยสดชนิดจืดละลาย 115 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/2 หัว
- ทาร์รากอนสับ 1 ช่อ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมซอสเคอร์รี
- กะทิ 1 ถ้วย
- ส่วนผสมเครื่องแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงหรืออัลมอนด์ตำละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปึกและน้ำส้มมะขามอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 10 นาที

4 คน

ความอร่อย 1 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 1 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 1 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    กุ้งล็อบสเตอร์อบเนย เสิร์ฟพร้อมซอส 3 ชนิด ได้แก่ ซอสซาวร์ครีม ซอสเบอร์เนส และซอสเคอร์รี

    1. เตรียมส่วนผสมซอสเบอร์เนสโดยต้มน้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำ หอมหัวใหญ่ ใบกระวาน ทาร์รากอน ใช้ไฟอ่อนจนน้ำงวด แล้วกรองพักไว้ จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำส้มสายชูที่กรองไว้บนอ่างน้ำร้อน (วางชามผสมบนปากหม้อที่ต้มน้ำจนเดือด) จนฟูเป็นครีม ค่อยๆ ใส่เนยละลายทีละช้อน ตีจนส่วนผสมข้นและเข้ากันดี ยกลง ใส่พาร์สลีย์
    2. เตรียมส่วนผสมซอสซาวร์ครีมโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
      เตรียมส่วนผสมซอสเคอร์รีโดยผสมกะทิกับเครื่องแกง คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ ใส่ถั่วที่ตำไว้ พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มมะขาม และเกลือ ชิมรสตามชอบ
    3. ล้างล็อบสเตอร์ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่ว ห่อด้วยกระดาษแว๊กซ์ 2 ชั้น ขยำหรือม้วนกระดาษให้มิด ใส่ถาด นำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสประมาณ 40-45 นาทีหรือจนสุก
    4. นำกุ้งที่อบสุกแล้วออกจากเตาอบ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอส 3 ชนิด

    Recipe 712556224342.jpg

    ข้อมูลจาก gourmet and cuisine

 

เคล็ดลับการทำ ล็อบสเตอร์อบ - Lobster en Chemise
เสิร์ฟอีกวิธีโดยผ่าครึ่งล็อบสเตอร์ตามยาว ราดด้วยเบอร์เนสซอส อบอีกครั้งจนเหลืองหอม (ดูวิธีผ่าครึ่งล็อบสเตอร์ได้ในคอลัมน์ Food Techniques)

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com