สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie Chef Ble

ซอสมะเขือเทศ สำหรับพาสต้า (Tomato Concasse)

Chef Ble 20 Jan 2556 14:29:03 31799 view

สูตรซอสมะเขือเทศ สำหรับพาสต้า (Tomato Concasse)

Ingredients

มะเขือเทศปลอกเปลือกแบบกระป๋อง (Tomato peeled) 1 กระป๋อง
มะเขือเทศเนื้อ (Beef Tomato) 3 ลูก
มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) 15 กรัม
หัวหอมใหญ่สับละเอียด (Onion Chopped) 10 กรัม
กระเทียมสับละเอียด (Garlic Chopped) 5 กรัม
อิตาเลียน เบซิล (Italian Basil) 3 กรัม
ใบกระวาน (Bay Leaves)ใบไทม์สด (Thyme Fresh) 1 กรัม
น้ำตาล (Sugar) 5
น้ำมันมะกอกแบบเอ๊กตร้าเวอร์จิ้น (Extra Virgin Olive Oil) 15 กรัม
เกลือ (Salt)
พริกไทย (Pepper)

0 ชม. 15 นาที

1 ชม. 30 นาที

3 คน

ความอร่อย 3 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    1. นำมะเขือเทศ ไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 วินาที โดยก่อนลวกให้ผ่าเอาขั้วออก ส่วนด้านล่างให้ใช้มีดบากเป็นรูปกากบาท จากนั้นนำมาลอกเปลือกออก นำเม็ดออกให้เหลือแต่เนื้อ แล้วสับ ให้ละเอียดพักไว้

    2. สับหอมใหญ่ และกระเทียม จากนั้นตั้งหม้อให้ร้อนใส่น้ำมันมะกอก แล้วตามด้วยหอมใหญ่สับกระเทียมสับ ไทม์ ใบกระวาน และโหระพาอิตาเลี่ยน

    3. ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัดให้หอม ถ้าเริ่มไหม้ติดก้นหม้อ อาจเติมน้ำสต๊อกลงไปหรือเอาไวน์ขาวแทนได้

    ผัดเครื่องต่างๆให้หอม

    4. จากนั้นนำมะเขือเทศที่สับไว้ ลงไปผัด พร้อมกับมะเขือเทศกระป๋อง

    5. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย

    ซอสพาสต้ามะเขือเทศ

    6. เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ใช้ได้ประมาณ 1 - 2 อาทิตย์

    สูตรพร้อมวิธีทำ พาสต้าซอสมะเขือเทศกับไก่พิคาต้า (Chicken Piccata Milanase)

 

เคล็ดลับการทำ ซอสมะเขือเทศ สำหรับพาสต้า (Tomato Concasse)
ผัดเครื่องเทศต่างๆให้หอม และเลือกใช้มะเขือเทศกระป๋องที่ใช้ Pomodoro จะอร่อยกว่า
ขั้นตอนผัดมะเขือเทศชนิดเข้มข้นต้องผัดให้นานหน่อย
เลือกใช้หม้อที่เคลือบเทฟล่อน จะได้ไม่ต้องคนบ่อยๆ

 

Comment (1 )

พล.เอกประยุทธ์

01 Dec 2558 15:49:32

ฮะๆๆ ถามไร ถามมาดิ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com