พาสต้าซอสมะเขือเทศกับไก่พิคาต้า (Chicken Piccata Milanase)สูตรและวิธีทำโดย Chef Ble| FoodieTaste

พาสต้าซอสมะเขือเทศกับไก่พิคาต้า (Chicken Piccata Milanase)

Chef Ble 20 Jan 2556 15:04:41 9581 view

Ingredients

อกไก่ลอกหนัง (Chicken Breast no Skin) 2 ชิ้น
ไข่ไก่ (Egg) 3 ฟอง
ชีส กาน้า พาดาโน้ (Gana Padano Cheese) 30 กรัม
เส้นสปาเก็ตตี้ (Spaghetti) 240 กรัม
ซอสสปาเก็ตตี้ (Spaghetti Sauce) 300 กรัม
น้ำมันพืช (Cooking oil) 100 มิลลิลิตร
แป้งอเนกประสงค์ (All-purpose Flour) 50 กรัม
พลาสลี่ (Parsley) 10 กรัม
น้ำมันมะกอก (Olive Oil) 50 มิลลิลิตร
เกลือ (Salt)
พริกไทย (Pepper)

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 25 นาที

3 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่เกลือ และน้ำมันมะกอกลงในน้ำ ต้ม เส้น 5 นาที แล้วนำขึ้นพักไว้โดยไม่ต้องผ่านน้ำเย็น ราดด้วยน้ำมันมะกอกนิดหน่อยเพื่อป้องกันเส้นติดกัน พักไว้

ผสมส่วนผสมสำหรับชุบทอดโดย นำเอาไข่ทั้งฟอง ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ชีสพามีซานขูด ผสมเข้าด้วยกันพักไว้

3.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอเคลือบ

4. น้ำเนื้อหน้าอกไก่ มาหั่นเป็นชิ้นให้ความหนาเท่ากัน โรยเกลือพริกไทยปรุงรสแล้วนำไปคลุกกับแป้งเอนกประสงค์ แล้วนำไปชุบกับไข่ที่ผสมกับชีสมามีซาน แล้วนำไปทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน

5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วนำน้ำมันมะกอกใส่ลงในกระทะพอเคลือบเล็กน้อย จากนั้นใส่ กระเทียมสับหอมสับลงไปผัด ให้หอม แล้วนำเส้นสปาเก็ตตี้ ไปลวกน้ำ 1 ครั้งแล้วนำลงไปผัดในกระทะ จากนั้นนำซอส Tomato Concasse ที่ เตรียมไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วนำไปจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับไก่ทอด ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

พาสต้าซอสมะเขือเทศกับไก่พิคาต้า (Chicken Piccata Milanase)

สูตรพร้อมวิธีทำ ซอสมะเขือเทศ สำหรับพาสต้า (Tomato Concasse)

ใช้วิธีต้มเส้นสปาเก็ตตี้กับเล้นลิวกินี่ โดยต้มเส้นใช้เวลาแค่ 5 นาที แล้วกรองน้ำออก ปล่อยให้เส้นสุกต่อเองจะได้เส้นที่ต้มได้ที่พอดี อย่าลืมคลุกน้ำมันที่เส้นกันเส้นสปาเก็ตตี้ติดกัน
เลือกใช้ชีสกาน้า พานาโด้ (Gada Padano Cheese) จะให้รสชาติที่อร่อยกว่าพาร์มิซานชีส แนะนำให้ซื้อเป็นแท่งมาขูดเอง
ระวังอย่าทอดไก่นานเกินไป เนื้อจะแห้ง ทานไม่อร่อย

สูตรอาหารล่าสุด