Login
Search
0 ชม. 5 นาที
1 ชม. นาที
1 คน
ความอร่อย
จัดจานสวยงาม
เมนูสร้างสรรค์
นำเนื้อโรสบีฟ นำมาล้างให้สะอาด แล้วมัดด้วยเชื้อก เพื่อให้เนื้อออกมาสวยได้รูปทรง
มัดเสร็จเรียบร้อย ทาด้วยOlive oil ให้ทั่ว พร้อมกับนำ herbs ผสมลงในชามแล้วทาให้ทั่วเนื้อที่ลงน้ำมันไว้เรียบร้อยแล้วใส่ผักตามต้องการ
จากนั้นตั้งอุณภูมิอยู่ที่ 230 องศา C ใช้เวลา 10 นาที
พอครบ10นาที นำออกมาเสียบเครื่องวัด เติมน้ำ1 สต็อกและไวท์แดงลงไป
ปรับอุณหภูมิใหม่ ที่ 180 องศา C จนถึงเวลาที่กำหนด ให้เนื้อออกมามิเดี่ยม
เนื้อขนาด1.5 กิโลก็ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที ถ้าไม่มีเครื่องวัดอุณภูมิแต่งทางที่ดีเนื้อเป็นก้อนขนาดนี้ขอแนะว่าควรจะใช้ที่เสียบวัดอุณภมิจะดีกว่าคะ
พอได้เวลานำออกจากเตาหั่นทานกับมันฝรั่งอบกับซอสตามชอบไม่ว่าจะเป็นเกรวี่ ซอสพริไท หรือจะเป็น เรดไวท์ซอส Bearnaise ซอส เป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟ
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Copyright FoodieTaste 2016. All right served.
นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง
Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer
18 Feb 2556 14:13:58 
23382 view
มาร์จอแรม