Direction

สิ่งที่ต้องเตรียม
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นานประมาณ
15-20 นาที เตรียมไว้สำหรับอบขนมปัง
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นานประมาณ
15-20 นาที เตรียมไว้สำหรับอบขนมปัง
- เตรียมพิมพ์สำหรับอบขนมปังโดยทาเนยให้ทั่วพื้นผิว
ด้านในของพิมพ์



วิธีทำ
1.ทำขนมปังโดยร่อนแป้งขนมปังลงในอ่างผสมของเครื่องผสมอาหาร ทำหลุมสามหลุมที่ขอบอ่างผสม ในแต่ละหลุมให้ใส่ เกลือ นํ้าตาล และยีสต์ แยกจากกัน กลบทับทุกหลุมด้วยแป้งขนมปัง เทนมและไข่ลงในอ่างผสม เปิดเครื่องนวดส่วนผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วตํ่า เมื่อส่วนผสมเริ่มจับตัวกันแล้ว เร่งความเร็วเครื่องเป็นความเร็วปานกลาง นวดจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเหนียว เนื้อเนียน และไม่เกาะขอบอ่างผสม ทดสอบด้วยการดึงแป้งให้ยืดออก ประมาณ 1 ศอก หากแป้งไม่ขาดจากกันก็เป็นอันใช้ได้ นวดต่อด้วยความเร็วตํ่า ค่อยๆใส่เนยที่หั่นเตรียมไว้ ทีละนิด ไปเรื่อยๆจนหมด จากนั้นย้ายแป้งที่ได้เก็บไว้ในภาชนะทรงสูง ปิดหน้าด้วยผ้าขาวบางหรือผ้ามัสลินชุบนํ้าหมาดๆ พักไว้ในที่เย็น (อุณหภูมิไม่เกิน 26 องศาเซลเซียส)เป็นเวลา 45-60 นาที จากนั้นนำแป้งออกมา โดยไม่ต้องนำแป้งออกจากภาชนะ ใช้ฝ่ามือชุบนํ้า กดพลิกให้ด้านล่างของแป้งสลับขึ้นมาอยู่ด้านบนเพื่อให้ส่วนผสมได้รับอากาศเท่ากันซึ่งจะทำให้ขนมปังมีเนื้อฟูนุ่มเท่ากัน ปิดผ้าไว้เหมือนเดิม นำเข้าพักในที่เย็นอีก 45-60 นาที หลังจากพักไว้แล้วแป้งขนมปังจะพองตัวขึ้นประมาณ 1 เท่าตัว นำแป้งขนมปังออกจากภาชนะ นำมานวดคลึงให้เป็นก้อนกลมเพื่อไล่อากาศ
(l) ตัดแป้งขนมปังเป็นก้อนกลมเท่าๆกัน 4-5 ก้อน นำบรรจุในพิมพ์สำหรับอบขนมปัง ปิดฝาพิมพ์ให้มิดชิด นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40-50 นาที เมื่อขนมปังสุก ถอดออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรง

2.ผ่าขนมปังเป็น 3 ท่อน เท่าๆกัน ใช้มีดเล็กแซะเอาเนื้อด้านในขนมปังออกมา(โดยเหลือฐานด้านล่างไว้) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่าๆกัน นำไปทอดกับเนยให้สุกเหลือง นำขนมปังที่ทอดแล้วและเปลือกด้านนอกจัดวางบนถาดอบราดด้านในของเปลือกขนมปังด้วยเนยร้อนๆ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-15 นาที นำออกจากเตา

3. ประกอบชิบูยูะโทสต์โดยนำขนมปังที่คว้านนออกมาทอดจัดเรียงกลับไว้ด้านในเปลือกขนมปัง ราดด้วยนํ้าเชื่อมเมเปิลหรือนํ้าผึ้ง วางไอศกรีมวานิลลาไว้ด้านบน บีบวิปปิ้งครีม จัดเรียงสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี แบล็กเบอร์รี ใบสะระแหน่ ด้านบน โรยหน้าด้วยพิสตาชิโอบดหยาบ ราดนํ้าเชื่อมเมเปิล หรือนํ้าผึ้งอีกครั้งก่อนรับประทาน

 

ชมวิดีโอสาธิตเมนูนี้
http://www.youtube.com/watch?v=di1Kzbeshs0&list=PLVdmTN8wFmQ7h9_SfE24x8SwHD5Aystvt