สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie kruchev chillchill

เค้กส้มของครูเชฟ

kruchev chillchill 12 Nov 2556 19:53:02 6953 view

สูตรเค้กส้มของครูเชฟ

Ingredients

วัตถุดิบที่ต้องจัดเตรียม
Sponge Cake ( สำหรับ 3 ปอนด์ )
1. แป้งเค้กอเนกประสงค์ 100 กรยี่ห้อที่นิยมใช้ ได้แก่ พัดโบก หากไม่มีสามารถใช้ยี่ห้ออื่นได้. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 80 กรัม น้ำตาลทรายเกล็ดเล็กๆ เพราะละลายง่ายกว่าน้ำตาลทรายปรุงอาหาร
4. นมข้นจืด 40 กรัม
5. น้ำสะอาด 30 กรัม
6. ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง น้ำหนักของไข่ไก่เบอร์ 0 จะอยู่ที่ 70-75 กรัม ( รวมเปลือก )
7. เกลือ 1/4 ช้อนชา
8. SP 10 กรัม
9. เนยสดละลาย 70 กรัม
10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา


ส่วนของ ซอสส้ม
1. น้ำสะอาด 300 กรัม
2. น้ำส้มซันควิก 50 กรัม
3. น้ำตาลทราย 80 กรัม
4. แป้งกวนไส้ 25 กรัม
5. เนยสดรสเค็มหั่นเต๋า 25 กรัม

6. สีผสมอาหาร สีส้ม ขึ้นอยู่กับความต้องการ

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 10 นาที

1 คน

ความอร่อย 3 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 1 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    วิธีทำ ตัวเค้ก 1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ 2. วอร์มเตา 175องศาซี เตรียมพิมพ์ โดยปูกระดาษไขไม่ต้องทาไขมัน 3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ นม น้ำ และส่วนผสมแป้ง ลงไปในชามผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที 4. SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูง 7 นาที (เมื่อยกหัวตีต้องไม่มีส่วนผสมหยด) หมั่นพักปาดอ่าง ระหว่างตีด้วย 5. ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ปาดอ่าง 6. ใส่เนยสดละลายอุ่นถึงค่อนข้างร้อน (ค่อยๆ เทใส่ทีละช้อน) พักปาดอ่างด้วย ใส่กลิ่นส้ม ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที แล้วตีด้วยความเร็วอีก 20 วินาที ปิดเครื่อง 7. นำส่วนผสมเทใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ 8. เอาใส่เตา อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว ใช้เวลาอบ 25-30 นาที แล้วแต่เตา 9. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้อุ่น ใช้มีดแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก วิธีทำซอสส้ม 1.เอาส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเนย ใส่ลงหม้อ ใช้ทัพพีคนให้แป้งละลายก่อน 2.นำไปตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคนอยู่เสมอ จนลักษณะข้นขึ้นเหมือนน้ำส้ม 3.ปิดเตาใส่เนย คนให้เนยละลาย และคลายร้อนเล็กน้อย แล้วนำไปราดเค้กได้เลย 4.ทิ้งไว้ให้หน้าเค้กเย็นตกแต่งด้วย กวีวี่ หรือสตอเบอรี่ เข้ากันมากๆ

 

เคล็ดลับการทำ เค้กส้มของครูเชฟ
ใช้น้ำส้มซัลควิก แมนดาริน จะพอดีมากๆ

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com