สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChefAva

Madeleine ขนมมาเดอเลน

ChefAva 24 Feb 2557 13:34:08 7217 view

สูตรMadeleine ขนมมาเดอเลน

Ingredients

แป้งเค้ก 150 g
น้ำตาลทราย 150 g
เนยบราวน์ บัตเตอร์ (brown butter) 150 g
ไข่ 160 g
นมอุ่น 30 g
เกลือ 2 g
ผงฟู 4.5 g
กลิ่นวนิลาอย่างดี 5 g
เหล้าบรั่นดี 15 g

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 10 นาที

20 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    เปิด เตาอบ 350'F
    1. ร่อนของแห้งทั้งหมดรวมกัน
    2. ผสมบราวน์บัตเตอร์ในของแห้งตีความเร็วต่ำหัวใบไม้ผสมให้เข้ากัน
    3. เติมไข่ นมอุ่น วนิลาและบรั่นดี ผสมจนเข้ากันดี พักแป้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
    4. ใช้พายยางคนแป้งก่อนตักใส่ถุงบีบ
    5. ทาเนยนิ่มบนพิมพ์มาเดอเลนรูปเปลือกหอยหรือสเปรย์น้ำมันให้ทั่ว บีบส่วนผสมลงไป 2/3 ของพิมพ์
    6. อบนานประมาณ 8-12 นาที ขนาดเล็สุดอบ 8 นาที

 

เคล็ดลับการทำ Madeleine ขนมมาเดอเลน
บราวน์ บัตเตอร์ ทำได้โดยนำเนยสดใส่หม้อตั้งไฟกลางจนละลาบแล้วต้มต้มไปเรื่อยๆหมั่นคนบ้าง จนเนยเริ่มมีกลิ่นคล้านถั่วและมีสีน้ำตาลอ่อนๆเท่านั้นแล้วรีบปิดไฟ เนยจะสีเข้มขึ้นอีกจากหม้อที่ยังไม่หายร้อนค่ะ รอให้อุ่นแล้วจึงนำมาใช้ค่ะ
ลักษณะเฉพาะตัวของขนมนี้จะเป็นรูปเปลือกหอยค่ะ เนื้อขนมเป็นเหมือนเค้กชิ้นเล็กๆ ทานคู่กับชากาแฟนะคะ

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com