Direction

เริ่มต้นทำน้ำซุปมิโซะสำหรับนาเบะกันก่อนโดยต้มน้ำใส่หม้อ

ระหว่างรอน้ำซุปเดือดก็นำคอมบุมาเช็ดด้วยผ้าสะอาดแล้วตัดออกเป็นสามท่อน ขั้นตอนนี้ใช้กรรไกรในการตัดจะง่ายกว่าใช้มีดหั่นนะคะ บางคนอาจจะตัดคอมบุให้เป็นเส้นซิกแซกก็ได้เวลาต้มคอมบุจะเปื่อยง่ายกว่าแล้วแต่ชอบเลยค่ะ นำคอมบุใส่ลงไปในน้ำแล้วตามด้วยกระเทียมและขิงขูดละเอียด

รอจนน้ำซุปเริ่มเดือดจึงเติมผงดาชิลงไปในหม้อ คนให้ผงดาชิละลาย

นำน่องไก่มาต้มใส่น้ำซุปในขั้นตอนนี้เลยค่ะ เนื่องจากน่องไก่จะสุกยากกว่าเครื่องอื่นๆ เวลาที่เราต้มเครื่องทุกอย่างพร้อมกันจะได้ไม่เสียเวลารอน่องไก่สุก

ต่อมาก็ถึงคิวของมิโซะตัวเอกของน้ำซุปวันนี้ แต่ก่อนจะเติมมิโซะลงไปต้องนำมิโซะไปละลายก่อนนะคะไม่อย่างนั้นถ้าใส่ลงไปเลยมิโซะจะไปเป็นก้อนอยู่ที่ก้นหม้อแล้วจะบี้ให้ละลายยากกว่า

ละลายมิโซะด้วยการเติมน้ำร้อนประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปบนมิโซะ แล้วใช้ช้อนบี้และคนจนมิโซะละลายเป็นน้ำ

เติมมิโซะที่ละลายแล้วลงไปในน้ำซุป ตามด้วยมิริน น้ำมันงา และโชยุลงไป ต้มต่ออีกสักพักแล้วหรี่ไฟต่ำสุดพักไว้

*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.

จากนั้นก็หันมาเตรียมเครื่องต่างๆ ค่ะ

เริ่มจากการหั่นผักต่างๆ แล้วจัดแจงใส่บนกระทะให้สวยงามเรียกคะแนนการพรีเซ้นท์ แครอทจะหั่นเป็นรูปดอกไม้หรือจะหั่นให้เป็นเส้นๆ ก็ได้ ส่วนเห็ดหอมสามารถใช้มีดกรีดให้เป็นลายดอกไม้แบบที่ร้านอาหารญี่ปุ่นชอบทำเป็นการเพิ่มความประทับใจและเพิ่มคะแนนความสวยงาม

นำน่องไก่ที่ต้มจนสุกแล้วมาจัดเรียงพร้อมๆ กับไส้กรอก และปูอัด จริงๆ อยากจะใส่อะไรก็ใส่เลยค่ะ ใครอยากจะใส่หมูสไลด์แบบชาบูหรือจะทำเป็นสไตล์ซีฟู้ดก็แล้วแต่เลยค่ะ แต่เนื่องจากในตู้เย็นมีน่องไก่และไส้กรอกคัมเบอร์แลนด์ที่ซื้อมาทำอาหารเช้าเหลืออยู่จึงอยากนำมาใช้ให้หมดก่อนเลยอาจจะดูงงๆ นิดนึงว่าทำไมถึงใส่ไส้กรอกด้วย

นำเส้นอุด้งมาวางแล้วตักน้ำซุปราดลงในกระทะ ใครอยากจะถ่ายรูปแนะนำให้ถ่ายตอนนี้นะคะ เพราะหลังจากนี้เราจะนำกระทะไปตั้งไฟแล้วเครื่องทุกอย่างจะมารวมกันความสวยงามที่แต่งไว้จะหายไป แต่รสชาติไม่หายไปไหนแน่นอนค่ะ

ตอกไข่ลงไปหนึ่งฟองแล้วตั้งกระทะให้เดือด รอจนทุกอย่างสุกก็ปิดไฟนำลงจากเตาเลยค่ะ

ไม่มีการเทใส่ถ้วยนะคะ เราจะทานจากในกระทะเลยค่ะได้ฟีลคล้ายๆ หม้อไฟนาเบะนิดๆ ขาดหม้ออย่างเดียว

ใครอยากทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แนะนำให้ตอกไข่ออนเซ็นลงบนข้าวสวยให้กลิ่นหอมๆ ของข้าวและไข่ลอยมาแตะจมูกเรียกน้ำย่อยก่อนจะซดน้ำซุปอุ่นๆ ตามเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกายในวันที่อากาศหนาวๆ ได้เป็นอย่างดีค่ะ