Direction

ทำเมนูไทยคลายร้อนกันมาเยอะแล้ว วันนี้ผมขอพาบินลัดฟ้าไปหาเมนูคลายร้อนแบบญี่ปุ่นกันดูบ้างนะครับ กับเมนูเส้นๆ อย่าง "ฮิยาชิ จูกะ" หรือ "บะหมี่เย็นญี่ปุ่นทรงเครื่อง" ที่มีรสชาติละมุนๆ แต่เย็นชื่นใจนั่นเองครับ แต่ใครจะรู้ว่าจริงๆ แล้วเจ้าของสูตรน่ะคือประเทศจีนนะ เพราะคำว่า “ฮิยาชิ” มาจากคำว่า “เย็น” ส่วนคำว่า “จูกะ” ก็คือ “เมืองจีน” ครับ
.
แต่ที่ว่าทรงเครื่องนี้ก็เพราะเค้าจะมีการนำผักที่มีฤทธิ์เย็นอย่างแตงกวามาใช้ในเมนูนี้ด้วย ส่วนเส้นบะหมี่ ก็จะมีการนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดก่อนเสิร์ฟให้ได้รับประทานกันครับ อีกทั้งยังมีการใส่ท็อปปิ้งที่ขอบลงไปเพิ่ม ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ปูอัด สาหร่าย แฮม เนื้อไก่ ไข่เส้น หรือไข่ต้ม ฯลฯ ลงไป ผักก็ใส่มะเขือเทศ แครอท เห็ด ขิงดอง ถั่วงอก คือบ้านไหนมีวัตถุดิบอะไรก็ใส่ลงไปได้เลย
.
ส่วนสำคัญมันอยู่ที่ซอสที่ราด แล้วก็เส้นบะหมี่ครับ ซึ่งเส้นนั้นก็หาไม่ยาก ตามซุปเปอร์มาเก็ตก็มีขาย เราใช้เส้นบะหมี่ญี่ปุ่นสีเหลืองๆ หน้าตาคล้ายบะหมี่จีนนี่แหละ ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ ที่หั่นเป็นเส้นๆ เตรียมไว้สำหรับจัดเรียงท๊อปบนเส้นบะหมี่อีกที

จากนั้นก็มาเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำซอสกันครับ
เททุกอย่างผสมกัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟ เมื่อเดือดพักไว้ ส่วนเส้นบะหมี่ก็นำลงเลือกในน้ำเดือด โดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใช้เวลาในการลวกราว 1 นาทีครึ่ง แล้วนำลงแช่ในน้ำผสมน้ำแข็งอุณภูมิเย็นจัดทันที แล้วจึงนำขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วตกแต่ง เสิร์ฟคู่กับซอสที่ให้รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็มตัดกัน 3 รสแบบไม่เลี่ยน หรืออาจอยากผสมมายองเนสเพิ่มความละมุนลงไป ก็แนะนำให้ใส่มายองเนสรสชาติดั้งเดิมที่ไม่มีรสหวานลงไปอีกซัก 1 ช้อนชานะครับ เพียงเท่านี้เราก็พร้อมเสิร์ฟ และเอร็ดอร่อยไปกับเมนูอร่อยชื่นใจสไตล์ญี่ปุ่นกันแล้วครับ