น้ำพริกขี้กาไข่ต้มสูตรและวิธีทำโดย FoodieAdmin| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

น้ำพริกขี้กาไข่ต้ม

FoodieAdmin 28 Aug 2562 11:11:32 6014 view

Ingredients

สิ้นเดือนไม่สิ้นใจ... เมนูง่ายและอร่อยอยู่ท้อง "น้ำพริกขี้กาไข่ต้ม"

เมื่อก่อนเวลาย่าทำน้ำพริกขี้กา ผมมักไม่ค่อยสนใจ เพราะรองจากน้ำพริกกะปิ หรือน้ำพริกปลาร้า น้ำพริกขี้กาก็เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ต้องมีติดสำรับกับข้าวของย่ามาด้วยทุกมื้อ บางบ้านอาจจะชอบรับประทานกับผักสด และปลาทูย่าง แต่สำหรับบ้านผม น้ำพริกขี้กา ต้องกินกับไข่ต้มสุกๆ และผักลวก ไม่ว่าจะผักบุ้ง มะระขี้นก มะเขือเปราะ และน้ำเต้า ฯลฯ

แต่พอใกล้สิ้นเดือนแบบนี้ เมนูที่ลอยขึ้นมาในหัวผมเป็นอันดับแรกๆ ดันกลายเป็นเมนูนี้ไปซะได้ แถมสูตรที่ผมทำก็อาจจะแตกต่างจากบ้านอื่น หรือต้นตำหรับเล็กน้อย เนื่องจากผมเป็นพวกไม่ชอบกินน้ำพริกที่มีรสเค็มหรือเผ็ดโดดๆ แต่ชอบในแบบที่ออก 3 รส เปรี้ยว เผ็ด เค็ม แล้วตัดหวานนิดๆ เพื่อช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้น

ดังนั้นเมนู น้ำพริกขี้กา กับไข่ต้มสูตรบ้านผมจึงออกมาเป็นแบบนี้ครับ

ส่วนผสม
- พริกจินดาแดง 4 เม็ด
- พริกขี้หนูเขียว 20 เม็ด
- หอมแดง 10 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- เกลือ 1/4 ชช.
- น้ำปลา ครึ่งชต.
- น้ำตาลมะพร้าว ครึ่ง ชช.
- มะนาวครึ่งลูก
- ไข่ไก่หรือไข่เป็ดตามชอบ ต้มสุก 10-12 นาที
- ผักสดหรือผักลวกตามชอบ