สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie แดดอุ่น

บัวลอยเผือก+ฟักทองจ้า

แดดอุ่น 28 Mar 2553 9:53:57 33743 view

สูตรบัวลอยเผือก+ฟักทองจ้า

Ingredients

- เผือกปอกเปลือกแล้ว 300 กรัม
- ฟักทองปอกเปลือก 200 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
- กะทิกระป๋อง 2 กระป๋องเล็ก
- น้ำตาลปี๊บ ประมาณ 200-300 กรัม
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก เล็กน้อย
- แป้งมัน เอาไว้โรยกันเม็ดแป้งติดกัน

1 ชม. 30 นาที

0 ชม. 20 นาที

1 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    เพิ่งรอดจากสอบ Midterm มาค่ะ หาอะไรหวานๆ กินแก้เครียดกันดีกว่า

    1. ปอกเปลือกเผือก และฟักทอง ผ่าเป็นชิ้นๆ นำไปนึ่งในลังถึงสัก 20 นาที ลองเปิดแล้วเอาส้อมจิ้มดูว่าสุกดีหรือยัง ปกติเผือกจะสุกช้ากว่า ถ้าจิ้มเผือกแล้วทะลุได้ง่ายดาย ก็เป็นอันว่าฟักทองก็น่าจะสุกแล้วเช่นกันค่า ในรูปนี้ เป็นฟักทองลูกจี๋วๆ เท่าฝ่ามือ ก็เลยใช้ทั้งลูกค่ะ พอนึ่งสุกแล้วเอาช้อนตักเนื้อออกมาง่ายเลย ก็เลยไม่ได้ปอกเปลือก

    Recipe 283255395902.jpg

    2. เอาส้อมตัดเผือกเป็นชิ้นๆ เล็ก แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ส้อม หรือถ้าขี้เกียจอย่างเราก็เอาใส่ mixing bowl เอา hand mixer ปั่นเลยค่า ถ้ามีชิ้นเล็กๆ เหลือก็เอาส้อมไล่บี้อีกที เติมแป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย แล้วใช้ hand mixer ปั่นต่อให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำจนส่วนผสมนุ่มเหนียว เอามานวดด้วยมืออีกที ถ้าเจอเนื้อเผือกชิ้นๆ อีกก็ใช้มือบีบให้ละเอียด นวดให้เนื้อเนียน ไม่ติดมือ

    3. เอาช้อนตักเนื้อฟักทองใส่ mixing bowl หรือถ้าใครปอกเปลือกอยู่แล้วก็เอาใส่ชาม เอาส้อมบดเลย แล้วเติมแป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย เพราะเนื้อฟักทองจะมีน้ำในตัวเยอะกว่าเผือก โดยเฉพาะถ้าเจอฟักทองที่เนื้อไม่แน่น นึ่งแล้วเนื้อฉ่ำๆ ไม่ค่อยมีแป้ง เลยต้องใส่แป้งเยอะกว่าน่ะค่ะ ใช้ hand mixer ปั่นเช่นเดียวกัน ถ้ายังเหลวอยู่ให้ใส่แป้งเพิ่ม จนเนื้อแป้งเหนียวนุ่ม ปั้นได้

    4. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ ขนาดเส้นผ่าศุนย์กลางไม่เกิน 1 เซ็นติเมตร หรือเล็กใหญ่กว่านี้ ตามชอบ ขั้นตอนนี้แหละค่ะที่ทำให้การทำบัวลอยกินเวลา ถ้าปั้นทีละเม็ด แล้วปั้นอยู่คนเดียว ก็นานเป็นชั่วโมงๆ คนขี้เกียจอย่างเราก็เลยใช้วิธีลัด โดยโรยแป้งมันลงบนเขียงหรือโต๊ะเรียบๆ หยิบแป้งที่นวดไว้ออกมาทีละก้อนย่อมๆ คลึงแป้งเป็นเส้นยาวๆ ทำอย่างนี้จนได้แป้งสามสี่เส้น จับมาเรียงเข้าแถวกันแล้วเอามีดตัดตามขวางให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดตามต้องการ มันก็จะออกมาหน้าตาเหลี่ยมๆ หน่อย ถ้าไม่ชอบหน้าตาแบบเหลี่ยมๆ (อย่าคิดมากน้า อิอิ) ก็เอามือคลึง กลิ้งๆ ไปทั่วๆ มันก็จะกลมขึ้นมาได้จ้า

    Recipe 2832553110259.jpg

    5. ทำน้ำกะทิ โดยเราใช้กะทิกระป๋องเล็กๆ ที่มีอยู่ในตู้กับข้าว สองกระป๋อง เติมน้ำเพิ่มอีกกระป๋องครึ่ง ใส่หม้อ ตั้งบนไฟอ่อนๆ เติมน้ำตาลปี๊บ เติมเกลือนิดหน่อย ชิมให้ได้รสหวานนำ และเค็มนิดๆ จะได้ไม่เลี่ยน ปรุงให้รสเข้มกว่าที่จะทานจริงนิดนึง เพราะเดี๋ยวตอนเอาเม็ดบัวลอยมาใส่อาจจะมีน้ำปนมา มันจะจืดลงอีกนิดนึงค่ะ ขั้นนี้ระวังอย่าให้กะทิเดือดแรงนะคะ มันจะแตกมันไม่น่าทานอ่ะ

    6. ทีนี้ก็ต้มเม็ดบัวลอยในน้ำเดือด ตอนแรกเม็ดแป้งจะดำน้ำกันหมด พอขึ้นมาลอยคอแบบนี้ก็แปลว่าสุกแล้วค่า ให้ช้อนขึ้นใส่น้ำเย็นไว้

    Recipe 2832553110450.jpg

    7. พอจะเสิร์ฟก็ช้อนเม็ดแป้งขึ้นใส่ถ้วย ตักน้ำกะทิร้อนๆ ราดลงไป อย่างนี้จ้า

    Recipe 2832553110749.jpg

Comment (8 )

จอมมารคากิ

29 Mar 2553 0:27:02

น่าทานมากเลยคร้าบ บัวลอยสูตรนี้ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปด้วย อร่อยเหาะไปเลย

แจ้งลบ

แดดอุ่น

29 Mar 2553 5:55:49

อยากได้มะพร้าวอ่อนเหมือนกันค่า อยากได้ใบเตยด้วย ใส่ลงไปต้มกับน้ำกะทิจะได้หอมๆ แต่ว่าหาไม่ได้อ่ะพี่จอมมาร ไว้จะกลับไปทำที่บ้านตอนปิดเทอม แก้ตัว : )

แจ้งลบ

ข้าวเม่า

29 Mar 2553 20:43:03

น่าทานมากเลย คงนุ่มน่าดูตัวบัวลอยเนี๊ยะ สีสรรสวยเลย

แจ้งลบ

Birdy

04 Apr 2553 13:54:50

เคยซื้อทานบางร้าน น้ำกะทิใสมาก ไม่อร่อยเลย แถมแพงอีกต่างหาก ทำทานเองตามสูตรแดดอุ่น คงอร่อยแน่เลย น้ำไม่น่าใสเนอะ

แจ้งลบ

แดดอุ่น

05 Apr 2553 6:10:14

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมค่า คุณข้าวเม่า และคุณ Birdy
ถ้าชอบแบบน้ำข้นๆ ก็เพิ่มกะทิได้ตามชอบเลยค่า

แจ้งลบ

จันทร์

21 May 2553 10:40:25

น่าทานมาก ถ้าใช้แครอทต้มบดละเอียดแล้วผสมกัน สีคงสวยเน๊าะ น่าทานไปอีกแบบค่ะ

แจ้งลบ

นิด

22 Aug 2557 14:16:23

น่าทานมากเลยค้า

แจ้งลบ

นิดหน่อย

22 Aug 2557 14:17:59

น่าอร่อยจะลองเอาไปทำดูขอบคุณค้า
อยากเป็นส่วนหนึ่งของหัวใจเทอร์ facbook ค้า

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com