แกงไก่ใส่ฟักสูตรและวิธีทำโดย ข้าวเม่า| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

แกงไก่ใส่ฟัก

ข้าวเม่า 24 Jan 2553 1:23:43 28286 view

Ingredients

ปีกไก่
ฟักเขียว (หั่น)
หัวกะทิ
หางกะทิ
เครื่องแกงเขียวหวาน (ซื้อมาจากตลาด)
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
หริกชี้ฟ้า
ใบโหระพา
ใบมะกรูด

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 50 นาที

5 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

ตั้งกระทะไฟปานกลาง ตักหัวกะทิเล็กน้อยใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องแกงเขียวหวาน ลงผัดค่อยๆเติมหัวกะทิไปเรื่อยๆ เมื่อเครื่องแกงดูแห้ง ผัดไปสักพัก กลิ่นจะครุง และแตกมัน
เอาปีกไก่ไปล้างน้ำสะอาด แล้วใส่ลงในกระทะที่ผัดเครื่องแกงเอาไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน ระหว่างนั้นควรเทหางกะทิใส่หม้ออีกใบเอาไว้ต้มให้เดือด เมื่อผัดปีกไก่จนได้ที่แล้ว ให้ตักลงใส่หม้อ
เปิดไฟจนเดือดดี ลดไฟแล้วเตี่ยวไปสักพัก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ เน้นให้ออกเค็มหน่อยๆ เพระาเดี๋ยวต้องใส่ฟักลงไปต้มอีก แถมยังต้องใส่หัวกะทิตอนท้าย
เมื่อชิมรสจนชอบใจ ใส่ฟักเขียวที่หั่นไว่ลงไปต้ม อย่าคนบ่อย ช่วงต้มต้องระวังไม่ไห้ไหม้กันหม้อ แล้วปิดฝารอฟักสุก แล้วใส่หัวกะทิที่เหลือเอาไว้ลงปิดท้าย
ใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นตามยาว ใบโหระพา ฉีกใบมะกรูดตามลงไป แล้วปิดไฟ ไม่ต้องปิดฝาหม้อนะครับ

เน้นให้รสชาติออกเค็มๆหวานนิดๆ,ควรเอาอะไรมารองเอาไว้ตอนผัดเครื่อแกงให้แตกมัน เพราะกระเด็นมาก,อย่าต้มฟักนานเกินไปเพราะจะเละ,ระวังไม่ให้ไหม้ก้นหม้อ ถ้าไหม้ให้รีบย้ายหม้อ,ยิ่งแตกมันยิ่งหอมอร่อย

สูตรอาหารล่าสุด