สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie lyptus4

ผัดไทยกุ้งสด

lyptus4 02 Apr 2553 14:05:59 12343 view

สูตรผัดไทยกุ้งสด

Ingredients

เส้นผัดไทย 1 แพ็ค
กุ้งสด 3 ตัว
กุ้ยช่าย 4-5 ต้น
ถั่วงอกดิบ 1 กำมือ
เต้าหู้1-2ก้อน
มะนาว 1 ลูก
พริกป่น 2 ชช.
น้ำตาลทราย 2 ชช.
ถั่วลิสงป่น 2 ชช.
กุ้งแห้ง 1-2 ชช.
ไข่ไก่
น้ำมัน
น้ำเย็นจัด

ส่วนผสมน้ำผัดไทย
น้ำตาลปี๊ป 1 1/2 ชต.
น้ำตาลทราย 2 ชต.
น้ำปลา 1 1/2 ชต.
น้ำมันหอย 2 ชต.
น้ำมะขามเปียก 7-8 ชต.
น้ำต้มสุกเล็กน้อย

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 3 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 4 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    1.เริ่มจากเคี่ยวซอสผัดไทย โดยนำส่วนผสมทั้งหมดเทลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊ปและน้ำตาลทรายละลาย แล้วจึงหรี่ไฟลง ตั้งเคี่ยวต่ออีก 10 นาที (รสชาติน้ำผัดไทยที่อร่อยจะเปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มเล็กน้อย รสชาติเข้มข้น แต่ถ้าข้นเกินไปก็อาจเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย)

    Recipe 242553131828.jpg

    2.ล้างกุ้ง เด็ดหัวกุ้งทิ้ง ผ่าหลังเอาไส้ดำๆที่หลังกุ้งออก

    Recipe 242553131924.jpg

    3.ล้างเต้าหู้ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป พักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะพอร้อนเติมน้ำมันรอน้ำมันร้อนก็นำเต้าหู้ลงทอด ไม่ต้องพลิกกลับไปมา รอให้ด้านล่างสุกเป็นสีเหลืองก่อน แล้วจึงใช้ตะหลิวพลิกเต้าหู้ทั้งหมด ทอดให้เหลืองทั่วกันทั้ง 2 ด้าน ปิดแก๊สช้อนเต้าหู้ไปซับบนกระดาษทิชชู่เพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออกบ้าง

    Recipe 242553132202.jpg

    4.ล้างต้นกุ้ยช่ายหั่นโคนออกเล็กน้อย แล้วหั่นความยาวประมาณ 1 ซม. ส่วนถั่วงอกล้างน้ำแล้วยกผึ่งไว้

    Recipe 242553132312.jpg

    5.ตั้งหม้อขนาดกลางเติมน้ำเพื่อลวกเส้นผัดไทย พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นลงลวก พอเส้นเริ่มสุกปิดแก๊ส ช้อนเส้นขึ้้นแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อที่เส้นจะได้ไม่นิ่มไปกว่านี้ จากนั้นช้อนเส้นขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เทลงชามเพื่อคลุกกับน้ำมันเล็กน้อย

    Recipe 242553133447.jpg

    6.เติมน้ำตาลทราย พริกป่น กุ้งแห้ง ถั่วลิสงป่น อย่างละ 1 ชช. ลงในชามที่มีเส้นผัดไทยรออยู่แล้ว ใส่กุ้ยช่าย ถั่วงอกดิบ อย่างละหยิบมือ ราดซอสลงในชามสัก 4-5 ชต. แล้ววางกุ้งรอไว้ด้านบน 3 ตัว

    Recipe 242553133651.jpg

    7.ตั้งกระทะไฟปานกลาง เติมน้ำมัน พอน้ำมันร้อนตอกไข่ไก่ 1 ฟองลงกระทะ ไม่ต้องยีไข่ รอจนไข่เริ่มจะสุกก็หยิบกุ้ง 3 ตัวใส่ลงไปผัดเข้ากับไข่เล็กน้อย

    Recipe 242553133857.jpg

    8.พอกุ้งเริ่มสุก ก็นำของที่อยู่ในชามทั้งหมดเทลงกระทะ ผัดให้เร็ว ให้เส้นแยกออกจากกัน และให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปิดแก๊ส

    Recipe 242553134024.jpg

    9.ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมเติม น้ำตาลทราย พริกป่น ถั่วลิสงป่น อย่างละนิดๆหน่อยๆ วางไว้ด้านขอบจาน หั่นมะนาวมา 1 ซีก วางไว้ด้านขอบจานเช่นเดียวกัน อาจโรยกุ้งแห้ง เต้าหู้ทอด ถั่วงอกดิบไว้ด้านบนสำหรับคนที่ชอบ แล้วก่อนเสิร์ฟควรหั่นกุ้ยช่ายสัก1-2 ต้น ไว้ทานแกล้มผัดไทย

    Recipe 242553134154.jpg

    10.สำหรับการห่อไข่ ใช้กระทะแบบ NON STICK PAN ตั้งไฟอ่อนเติมน้ำมันเล็กน้อย เจียวไข่รอ ไม่ต้องตีไข่มากจนเป็นฟองๆ พอน้ำมันร้อนหน่อยๆก็เทไข่ลงในกระทะ รอให้ด้านล่างสุกแล้วด้านบนก็จะสุกตามเอง พอสุกค่อยๆเทไข่ลงบนจานแบน

    Recipe 242553135427.jpg

    11.วางผัดไทยลงบนไข่แล้วทำการห่อ จากนั้นนำจานอีกใบมาคว่ำบนไข่ที่ห่อไว้แล้ว พลิกไข่ลงบนจานใบที่ 2 Recipe 242553135547.jpg

    12.นำมีดปลายแหลมมากรีด X ด้านบนตรงกลางของไข่ แล้วค่อยๆเปิดออกเล็กน้อย เสิร์ฟ 

    Recipe 242553135615.jpg

 

เคล็ดลับการทำ ผัดไทยกุ้งสด
-เส้นไม่ต้องลวกจนนิ่ม เพราะเวลาผัดจะแฉะเกินและไม่น่ารับประทาน
-การที่เอาของทั้งหมดเตรียมไว้ในชามจะง่ายและเร็วในหารทำ
-กุ้งผ่าหลังลึกๆเวลาผัดจะออกมาสวยน่ารัประทาน

 

Comment (3 )

ลอดช่องแตงไท

02 Apr 2553 20:29:16

พิถีพิถันมาก เห็นแล้วอยากกินทันที ขอใช้สูตรหน่อยนะคะ

แจ้งลบ

lyptus4

05 Apr 2553 10:09:22

ค่ะ ตามสบายเลยค่ะ
ได้ผลยังไงบอกกันด้วย นะคะ

แจ้งลบ

อีฟ

20 Nov 2553 11:28:13

ลองเอาเส้นบุกผัดอร่อย + มีประโยชน์ด้วย ถ้าสนใจเส้นบุกก็โทรหาเราได้ 0819070213 ค่ะ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com