สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie คลุกครัว

ปลานึ่ง น้ำจิ้มแจ่ว และน้ำพริกหนุ่ม

คลุกครัว 10 Apr 2553 13:47:04 25843 view

สูตรปลานึ่ง น้ำจิ้มแจ่ว และน้ำพริกหนุ่ม

Ingredients

ส่วนผสม
- ปลาทับทิม 1 ตัว
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด อย่างละนิดหน่อยสำหรับนึ่งปลา

ส่วนผสมน้ำพริกแจ่ว
- น้ำส้มมะขาม 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1-2 ช้อนชา
- หอมเล็กซอย 3-5 หัว
- ผักชีใบเลื่อยซอย 1-2 ต้น

ส่วนผสมน้ำพริกหนุ่ม
- พริกหนุ่มเผา 5-7 เม็ด
- หอมเล็กเผา 5-7 หัว
- กระเทียมเผา 7-10 กลีบ
- มะเขือเทศสีดาเผา 3-5 ลูก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ

0 ชม. 15 นาที

60 ชม. 0 นาที

4 คน

ความอร่อย 3 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    ปลานึ่ง

    • ล้างปลาให้สะอาด ใส่ข่า ใบมะกรูดลงในท้องปลา วางตะไคร้ใต้ตัวปลานำไปนึ่งจนสุก

    น้ำพริกแจ่ว

    • ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตักใส่ชามแล้วโรยผักชีใบเลื่อยให้สวยงาม     

    น้ำพริกหนุ่ม

    • เผาพริกหนุ่มใช้ไฟอ่อน ลอกเปลือกและกรีดเม็ดพริกออก (ถ้าชอบเผ็ดจะใส่ก็ได้) ตำทั้งหมดรวมกัน ชิมให้ได้รสเค็มจากน้ำปลาร้า และรสเปรี้ยวจากมะเขือเผา ตักใส่ชามแล้วโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม  

    ที่มานิตยสาร Health & Cuisine

 

เคล็ดลับการทำ ปลานึ่ง น้ำจิ้มแจ่ว และน้ำพริกหนุ่ม
ถ้าใช้มะเขือส้มลูกเล็กกลม เปลือกบาง ของทางเหนือรสจะเปรี้ยวอร่อยกว่า

 

Comment (6 )

Thai-Swedish

11 Apr 2553 18:52:45

เมนูโปรดเลยค่ะ น่าทานมากๆ

แจ้งลบ

จอมมารคากิ

18 Apr 2553 13:17:45

เคยไปทานร้านนึง เค้าใช้ปลาช่อนนึ่งจิ้มแจ่ว แจ่วอร่อยมากเลย ไม่รู้เค้ามีใส่น้ำปลาร้าผสมไปด้วยป่าว ส่วนปลาที่นึ่งเนี๊ยะเครื่องเทศตะไคร้เพียบ หอมมากก

แจ้งลบ

ปัณฑิตา

30 Nov 2553 19:17:19

เมนูโปรดเลยค่ะน่ารับประทานมากๆเลยค่ะ

แจ้งลบ

ปรายฟ้า

30 Nov 2553 19:21:11

น้ำพริกหนุ่มชอบมากๆค่ะ เป็นอาหารที่โปรดปรานมากค่ะ

แจ้งลบ

06 Dec 2554 19:18:03

แจ้งลบ

06 Dec 2554 19:18:05

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com