ราดหน้าปลาเต้าหู้ยี้ สูตรและวิธีทำโดย คลุกครัว| FoodieTaste

ราดหน้าปลาเต้าหู้ยี้

คลุกครัว 20 May 2553 9:24:54 5499 view

Ingredients

เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นใหญ่ 500 กรัม
เห็ดหอมแห้งดอกเล็กแช่น้ำจนนิ่ม 15 ดอก
ถั่วฝักยาวหั่นเส้น 2 ถ้วย
แครอทหั่นเส้น 2 ถ้วย
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำซอสเต้าหู้ยี้
เต้าหู้ยี้ 4 ก้อน
น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 4 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกสูตรเผ็ดกลาง 2 ช้อนโต๊ะ

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 20 นาที

5 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมน้ำซอสให้เข้ากันโดยบี้ผ่านกระชอนเพื่อให้เนียนละเอียด ชิมรสให้ออกเค็มหวานและเผ็ดเล็กน้อย พักไว้
ผัดขิงและกระเทียมกับน้ำมันพืชจนเหลืองใส่เห็ดหอมผัดให้หอม เร่งไฟแรงใส่เนื้อปลารอจนสุก(อย่าคนไปมาเนื้อปลาจะเละและมีกลิ่นคาว) ใส่ซอสที่ทำไว้ เติมน้ำรอให้เดือด หรี่ไฟเคี่ยวสักครู่ให้ซอสข้นและเนื้อปลาดูดรส ชิมรสตามชอบยกลงจากเตา
เมื่อจะเสิร์ฟลวกเส้นคลุกน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่จานเตรียมไว้ ลวกถั่วฝักยาวและแครอทตกแต่งให้สวยงาม ราดด้วยปลาผัดเต้าหู้ยี้ที่เตรียมไว้ กินขณะร้อน

ที่มา Health & Cuisine

ปลาผัดเต้าหู้ยี้ควรให้รสจัดเพราะเมื่อกินคู่กับเส้นและผักลวกจะพอดี ถ้าชอบเผ็ดเติมพริกขี้หนูป่นละเอียดในซอสเต้าหู้ยี้ได้เล็กน้อย หรืออาจเลือกใช้ซอสพริกสูตรเผ็ดมากก็ได้

สูตรอาหารล่าสุด