สูตรเลม่อน เมอแรงค์ คัพเค้ก (Lemon Meringue Cupcakes)
ส่วนผสม เลม่อน เมอแรงค์ คัพเค้ก (Lemon Meringue Cupcakes)

ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 1 ถ้วยตวง (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาล 2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 4 ฟอง
ผิวเลม่อนขูดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเลม่อน 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วยตวง

Lemon curd (เตรียมได้ 2 ถ้วย)

ไข่แดง (ขนาดใหญ่) 8 ฟอง
ผิวเลม่อนขูดละเอียด 2 ลูก
น้ำเลม่อน 1/2ถ้วยตวง แล้วใส่ น้ำเลม่อน 2 ช้อนโต๊ะที่คั้นใหม่ๆ
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1/8 ช้อนชา
เนยจืด 1 1/4 ก้อน (เนยต้องเย็นแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ)

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.0นาที 0ชม.0นาที 24คน
ความอร่อย 3 ดาว ความสวยงาม 3 ดาว ความสร้างสรรค์ 3 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

วิธีทำเค้ก

  1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮส์ เตรียมเอาถ้วยกระดาษใส่ไว้ในพิพม์มัฟฟิน  ผสมแป้ง,ผงฟู,น้ำตาล เข้าด้วยกัน
  2. ใช้เครื่องตี ปรับความเร็วระดับกลาง (medium high)  ตีเนยกับน้ำตาล จนมีลักษณะฟู ค่อยๆใส่ไข่ทีละฟอง , ผสมกลิ่นวานิลลาที่ผสมกับผิวเลมอนไว้แล้ว
  3. ใส่ส่วนผสมแป้งที่เตรียมเอาไว้  แล้วใส่บัตเตอร์มิลค์และน้ำเลม่อน โดยเริ่มใส่ด้วยของแห้งสลับกับของเหลว จบด้วยของแห้ง ลงไปผสมจนเข้ากันดี
  4. ตักส่วนผสมใส่พิพม์กระดาษ ประมาณ 3/4 ของถ้วยกระดาษ แล้วกระแทกเบาๆ เมื่ออบไปได้ครึ่งของเวลาที่กำหนดให้กลับถาดแล้วอบต่อจนครบเวลา 25 นาที วิธีเช็คว่าสุก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบไปตรงกลางของเค้ก ถ้าดึงออกมาแล้วไม้จิ้มฟันสะอาด แสดงว่าสุกดีแล้ว  หลังจากนั้นให้นำมาวางพักให้เย็นที่ตะแกรงพัก แล้วจึงค่อยเอาออก สามารถเก็บเอาไว้ 1 คืนที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่แข็งในกล่องเก็บที่อากาศไม่สามารถเข้าได้ จะสามารถเก็บไว้ได้ 2 เดือน
  5. การแต่งหน้า cupcake ด้วย lemon curd ที่เตรียมเอาไว้ ใส่ตรงกลางคัพเค้ก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเอา frosting ใส่ถุงบีบใช้หัวแบบเปิดรูปดาว แล้วค่อยๆบีบ ม้วนๆทำเป็นยอดตามรูป แล้วใช้ Kitchen torch พ่นให้ห่างจากผิว frosting ประมาณ 3-4 นิ้ว ตามรูป

วิธีทำ Lemon Curd

  1. ผสมไข่แดง,ผิวเลม่อน,น้ำเลม่อน,น้ำตาล ลงในกระทะก้นแบน แบบก้นหนา แล้วกวนให้เข้ากัน โดยใช้ไฟกลาง (medium-high)  คนไปเรื่อยๆด้วยช้อนไม้ เมื่อได้ที่จะมีลักษณะหนืด ลองเช็คว่าถ้าสามารถเคลือบหลังช้อนได้ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที
  2. เอากระทะออกจากเตา แล้วเติมเกลือและเนย ค่อยๆเติมแล้วคนเรื่อยๆจนเนียน แล้วใช้ตะแกรงกรองแบบละเอียด กรอง Lemon curd ใส่ในถ้วย แล้วปิดด้วย Plastic wrap แล้วกดแผ่นพาสติกให้ติดกับหน้า lemon curd แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1ชั่วโมงหรือ 1 วัน ถึงจะพร้อมนำไปแต่งหน้า cupcake

ที่มา : Martha Stewart

 

เคล็ดลับการทำ เลม่อน เมอแรงค์ คัพเค้ก (Lemon Meringue Cupcakes)
ใช้ตะแกรงละเอียดกรอง lemon curd เพื่อให้เนื้อเนียน

 


Comment (2 )

  • สูตรอาหาร
    18 พ.ค. 2558 11:55:30

    ดูน่าอร่อยค่ะอยากจะทำจังเลยแต่ไม่มีส่วนประกอบค่ะและก้อกะทะก้นแบน
    แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    นาตารี
    18 พ.ค. 2558 11:56:19

    ดูน่าอร่อยค่ะอยากจะทำจังเลยแต่ไม่มีส่วนประกอบค่ะและก้อกะทะก้นแบน
    แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า